(c) 2008 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Denne enkle royal icing opskrift producerer en hvid, hård glasur, der kan bruges til at dekorere slik, kager, kager, peberkagerhuse. Royal icing tørrer ind i en meget stiv konsistens og har ikke en tiltalende tekstur, så det bør forbeholdes små dekorative hånd eller produkter, der ikke er beregnet til at blive spist. For en let udskrivbar version, se denne Royal Icing opskrift .
Begynd med at adskille tre æg. Det er nemmest at adskille kolde æg, men husk på, at æggehviderne skal være ved stuetemperatur for denne opskrift. Sørg for, at der ikke er spor af æggeblommer i æggehviderne. (Du kan kassere æggeblommer eller gemme dem til en anden brug). Mens æggehvalerne opvarmer til stuetemperatur, skal du blande skålen, som du vil bruge ved at vaske den, og tørre det æggehvider bedst, når der ikke er spor af olie eller andre rester på blandeskålen.
02 af 04
Kombiner ingredienserne
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. I den rene, tørre skål af en stativblander placeres æggehviderne, 4 kopper pulveriseret sukker og ½ tsk fløde tartar. Monter mixeren med pisketilskuddet, og slå alle ingredienserne sammen på lav hastighed, indtil de kombineres.
Stop mixeren og skraber ned på skålens sider for at få noget inkorporeret pulveriseret sukker. En håndblander kan bruges til denne opskrift, men det vil sandsynligvis tage meget længere tid at få isen til den rigtige konsistens.
03 af 04
Pisk Irisen til Stiv
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc. Efter skrabning af skålens sider skal du genstarte blanderen og slå blandingen på mellemhastighed, indtil den er meget tyk, skinnende, stiv og hvid. Dette bør tage ca. 7-10 minutter, muligvis meget længere med en håndblander.
Kontroller tekstur for at sikre, at den passer til dine behov. Hvis du har brug for en stivere isning, skal du tilføje lidt mere pulveriseret sukker på dette tidspunkt.
04 af 04
Afslut icingen
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licens til About.com, Inc.
Hvis du vil farve din glasur kun en farve, kan du tilføje et par dråber madfarve i skålen og blande det i et par sekunder, indtil farven er jævnt fordelt. Men hvis du ønsker at lave flere forskellige farver, opdele glasur i flere forskellige skåle og rør madfarven for hånden.
Royal icing tørrer til en meget hård konsistens, og den begynder at indstille så snart den er lavet. For at forhindre isen i at blive hård, før du bruger den, skal du grundigt vådte et papirhåndklæde og placere det over toppen af glasuret i skålen. Det er meget vigtigt at holde glasset dækket! På samme måde, hvis du bruger en wienerbræt og rørledninger med isen, drej bagenden af posen stramt og læg et vådt håndklæde rundt om spidsen, når det ikke er i brug, så isen ikke tørrer i spidsen.
Afhængigt af temperaturen, fugtigheden og mængden af isning, der skal anvendes, bør royal isning hærde inden for 15-60 minutter efter påføring. Må ikke afkøles med hærdet royal glasur, da isingen kan blive blød og klæbrig.