Melitzanosalata- skrevet μελιτζανοσαλάτα på græsk og udtalt meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - er en lækker, traditionel græsk aubergine dip. Og det er alsidigt - du kan servere det med crusty brød som en forretter eller som en skål med kød.
Nogle melitzanosalata opskrifter kan blive ret komplicerede, men denne er ret simpel. Hvis du er en hengiven fan af den traditionelle, kan du gå ekstra skridt og koge aubergine over en brændeovn eller tilsæt flis til en kulgrill. Enten vil resultere i den dybe, røgfyldte smag. Denne version leverer stadig et velsmagende resultat, og omfatter hakkede tomater (frisk-erstat ikke dåse!), Selvom autentisk græsk melitzanosalata typisk ikke gør det.
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore mørkhudede ægplanter
- 1 til 2 fed hvidløg (knust)
- 2 til 3 skaller (eller 5
- hingst , hakket, bare pærerne, ikke stilkene.)
- 2 til 3 friske blommetomater (frø og terninger)
- 1 tsk frisk flad-persille (finhakket)
- 2 til 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Juice af 1/2 citron
- Klem af havsalt
- Garnér: sorte oliven
Hvordan man laver det
- Pierce aubergine med en gaffel. Char aubergine på en grill eller over en åben flamme, indtil aubergine bliver sort og er meget blød. Skynd ikke madlavningstiden - Aubergine kan være bitter, når den ikke er kogt igennem.
- Sæt aubergine til side på et stativ placeret over papirhåndklæder for at afkøle og afløb.
- Skræl aubergineet, når det er køligt nok til at røre ved. Huden skal komme let ud med hånden.
- Placer den skrællede aubergine i en skål og brug to knive til at hugge den. Rør i hvidløg, sjaletter eller hingst, tomater og persille.
- I en lille skål blandes olien og citronsaften godt. Tilsæt blandingen langsomt til aubergine ved hjælp af en gaffel eller hænderne til at arbejde den ind. Olien og citronsaften adskilles, hvis du bare tilsætter den og omrører.
- Sæson med salt og peber. Overfør melitzanosalata til en skål og garnér med sorte oliven og en kvist persille.
Nogle tips og variationer
- Hvis en grill eller åben ild ikke er en mulighed for dig, kan du smøre aubergine i 10 til 15 minutter. Du kan også bage dem hele i 50 til 60 minutter eller skiver i 20 minutter eller deromkring.
- Server melitzanosalaterne kølede eller ved stuetemperatur med pitakil , skiver af skorpeigt brød eller friske grøntsager. Melitzanosalata går også godt med salt oste, og fisken er som ansjos.
- Tilsæt noget smuldret feta til blandingen for mere af en græsk berøring.
- Til en variation, erstat røde løg til tomat.
- Hvis du har tid, skal du placere melitzanosalata i køleskabet i et stykke tid, før du serverer for at hjælpe smagsvarerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 90 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |