Denne nemme opskrift på pan-seared mahi-mahi med en lime marinade gør en perfekt varm-vejr middag. Når du vil have noget hurtigt, nemt og lækkert - med andre ord, du vil ikke slave væk i et varmt køkken - denne skål fungerer lige så godt på grillen.
Mahi-Mahi er en del af delfin, selv om det ikke bør forveksles med den dejlige pattedyrs delfin, der danser på vandet på halen og snakkes væk. Faktisk blev denne fisk altid kaldt delfin, indtil hawaiierne besluttede, at de måtte differentiere mellem de to arter. På det tidspunkt omdøbt de den spiselige version mahi-mahi.
Disse fisk er hjemmehørende i tropiske og subtropiske farvande. De er på deres bedste i maj, selvom de er tilgængelige - og meget gode - fra midten af foråret gennem sensommeren.
Hvad du skal bruge
- 4 (6-ounce) fileter mahi-mahi
- 2 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 2 fed hvidløg (hakket meget fint)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1/2 tsk spidskommen (jorden)
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- Valgfri: Stænk hvidvin (tør, vær generøs)
- 1/2 tsk salt (hav)
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 1 spsk olivenolie (eller grapeseed olie)
- 1 flok vandkryds (stor, stængler fjernet)
- 2 blomme tomater (tyndt skåret)
- 12 grønne oliven (spansk eller cerignola)
- 1 lime (skåret i kiler)
Hvordan man laver det
- Placer fiskfileterne i en rektangulær bageplade.
- I en lille skål, pisker sammen limejuice, hvidløg, oregano, spidskommen, olivenolie og vin.
- Hæld marinadeblandingen over fisken og drej til kappen. Dæk og marinér i 30 minutter.
- Fjern fileterne fra marinade og drys fisken med salt og peber.
- I en medium stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie over medium høj varme. Tilsæt fisken og brun filéerne, indtil de er bare uigennemsigtige i midten (ca. 4 til 5 minutter pr. Side).
- Opdele vandkressen blandt 4 plader. Arranger tomatskiverne, olivenene og en kalk på hver plade. Placer en filet oven på vandkressen og server.
Tips og variationer
Hvis det er for varmt for at stå i køkkenet, skal du koge fileterne på en udendørs grill over middelhøj varme. Placer dem afrundede nedad og grill dem i ca. 5 minutter, eller indtil du kan løfte en filet uden at holde fast i grillen. Smør filetene forsigtigt og kog i yderligere 5 minutter på den anden side.
Uanset om du forbereder mahi-mahi på komfuret eller på en grill, pas på ikke at overkoge det. Dette er en lidt fed fisk, men det bliver stadig tørt, hvis det er overcooked.
Betjeningsforslag
Cilantro pesto , salsa verde eller Romesco sauce er alle gode påfyldninger til denne simple skål. Sked nogen af dem over fileterne, når du har arrangeret dem på plader.
Denne fisk er stor, når den serveres med en zesty guacamole eller salsa cruda og tortilla chips. Du kan også prøve det med ristet asparges, dampet majs på cob, mexicansk stil grillet majs eller en krydret majssalat .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 672 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 47 g |
| Protein | 70 g |