Lav dit eget tyske brød

Hvis du har lyst på tysk brød, kig ikke længere. Du kan lave ægte tysk brød hjemme med disse brødopskrifter. Fordi alt er naturligt, holdes nogle dej natten over for at forbedre smags- og bagningsegenskaberne. Med lidt planlægning tager dette ingen ekstra hånd i hånd og resulterer i et overlegen brød.

• 01 af 10

  Tysk Bauernbrot - Bondebrød fra Tyskland

  Dette brøds smag forstærkes ved tilsætning af en 1/4 kopsurdekultur, men har bagersgær til stigningen. Denne tyske "Bauernbrot" eller Farmer's Bread er et halvdags projekt og smager godt som det brød, jeg plejede at købe i bageriet i Tyskland. For at få den hårde skorpe, brug damp i ovnen .

• 02 af 10

  Vollkornbrot

  Dette brød er overraskende let at bage hjemme. Det er 100% rugmel og rugbær med nogle solsikkefrø. Gæret med surdej er det et ægte "Vollkornbrot" brød. Elskede i Nordeuropa, især Tyskland og Skandinavien, er det værd at lære at bage dette brød for nogle mennesker.

• 03 af 10

  Tysk frøbrød

  Hvis du er på udkig efter en tæt, helkorns brød, drejer det sig om det nærmeste, der smager som et tysk bagerbrød. Baseret på Peter Reinhart's " Whole Grain Bread " bog bruger den 100% fuldkorn, græskar, solsikke og sesamfrø til et tæt, fugtigt brød.

• 04 af 10

  Rugbrød - Roggenmischbrot - Tysk Mischbrot

  Denne "Weizenmischbrot" er 45% rugmel og 55% hvidt mel med en overnight svamp og surdough starter. En stærk aroma og behagelig sur smag gør dette brød traditionelt. Gør det til ruller eller et brød, alt efter hvad du foretrækker.

  Flere rugopskrifter:

  • Hele Korn Rye med natten svamp

• 05 af 10

  Tyrkisk Flatbread - Fladenbrot

  Selv om dette ikke er et "tysk" brød, findes det hele i Tyskland, i tyrkiske butikker og kiosker. Fladenbrot er fladt, dækket af nigella frø og det har en vis smag, der ikke findes andetsteds. Det kan være rundt eller langstrakt, og det er nemt at lave. Dette brød er relateret til den italienske ciabatta. Denne opskrift kræver en overnatning svamp.

  Spis det med Tsatsiki .

  Andet hvidt brød fra Tyskland

  • Toastbrot
  • Kartoffelbrød

• 06 af 10

  Bløde Pretzels

  Brezeln eller Pretzels, du kan kun få dem i Tyskland, eller så ville du tro. Dejen er let at lave, og det eneste sjove skridt er løgbadet, der bruger mad løg. Hvad end nogen siger, kan du ikke få den samme smag uden den.

  Se Pretzel Baking trin for trin her .

• 07 af 10

  Schwarzwaelder Kruste - Schwarzwaldbrød

  Dette brød er en 20% rug "Mischbrot" eller blandet mel, surdej brød, meget almindeligt i det sydlige Tyskland. Tyg, men lys i smag, det har alle karakteristika ved den typiske tyske brot.

  Prøv også disse andre sure dejter:

  • 80% rug
  • Landbrud

• 08 af 10

  Søde brød og ruller

  Tag et kig på disse søde brød. Fyldninger er meget almindelige i tyske Sweet Breads, og de fleste er aromatiseret med vanilje og citronskal .

  • Flettet sødt brød
  • Flettet sødt brød med hele hvede
  • Sød, Giant Pretzel
  • Nem danske kager.

• 09 af 10

  Rolls and Buns

  Til morgenmad eller brunch er der ingen godbid som en frisk tysk "Brötchen".

  • Solsikkefrøruller er lavet med rug og hvide mel og lidt surdej.
  • Denne "Brötchen" , aka "Wecke" eller "Semmel" er som Tyskland som en croissant er til Frankrig.
  • Brødkroner lavet af ruller er meget populære til fester og andre festligheder.
  • Milchhörnchen , en blød frokostrulle .

• 10 af 10

  Havregryn brød to måder

  Hvis du er en 100% fuldkorn fanatiker, har du held og lykke. Jeg har tweaked denne havregryn brød opskrift at være 100% fuld hvede og havre . Hele kornversionen er bedst med overnatning i køleskabet, mens den almindelige version tager kun tre timer fra start til slut. Prøv begge og se hvilken du kan lide!