Dejen til disse smagsfulde smørige gærruller vil være blød og lidt klæbrig, så en stativblander med dejkrog anbefales. En tungt bærbar håndblander med dejkrog ville også fungere.
Form som anvist eller form til kløverleaf form og bage i muffin kopper.
Du kan fryse disse bløde og lækre ruller; genopvarmning i folie ved ca. 325 F indtil varmt.
Hvad du skal bruge
- 4 teskefulde aktiv tørgær
- 1 1/2 kopper varm mælk (ca. 100 F til 110 F)
- 4 1/4 kopper
- almindeligt mel (ca. 19 ounce plus mere til æltning)
- 1 stort æg
- 2 teskefulde kosher salt
- 3 spsk granulatsukker
- 4 ounces (1/2 kop) smør (smeltet, afkølet til lunken)
- Til Topping:
- 1 æg
- 1 tsk vand
Hvordan man laver det
- Smør en 9-by-13-by-2-tommers bageplade.
- I skålen af en elektrisk stand mixer, kombiner gæren med den varme mælk. Lad stå i et øjeblik eller to.
- Tilsæt melet, 1 stort æg, 2 teskefulde salt, sukker og smeltet smør. Brug en dejkrog, bland ved lav hastighed til kombineret. Forhøj mixerhastigheden til medium og fortsæt med at blande i 15 minutter, og tilsæt små mængder (en tsk eller to ad gangen) mel efter behov for at opmuntre dejen fra skålens sider.
- Vend dejen ud på et let melet bræt og knead et par gange for at danne en bold. Placer dejen bolden i en olieret skål. Drej til olie begge sider. Tæt tæt på plastikfolie og lad opvarme på et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil det er fordoblet i bulk.
- Drej ud på et let melet bord. Form dejen i bolde, ca. 1 1/4 ounce hver. Placer i stor bageplade for at lave omkring fem rækker af fire (20 ruller). Eller brug en stor smeltet gelérullepande eller halvpandepande og lav 1 ounce ruller, hvilket giver et lille mellemrum mellem rækker for at danne en mere rektangulær rulle (ca. 24 ruller).
- Dæk let med et rent fadhåndklæde og lad opvarme på et varmt sted i 20 til 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Til æggetvasket topping, visp et æg med 1 tsk vand og en knivspids salt indtil godt blandet. Pust forsigtigt toppe af rullerne med ægvaskblandingen.
- Bages i 15 til 20 minutter, indtil guldbrun og rullerne høres hult, når de tappes. Den indre temperatur skal være ca. 190 F på et øjeblikkeligt levetermometer.
- Server gærrullerne varme med smør.
- Til opvarmning sættes folien (r) i folie og opvarmes i en forvarmet 325 F ovn lige indtil den er varm.
Flere opskrifter
Kanelruller med Vanillepudding
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 191 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |