Hver bager skal starte et sted, og hvis du er ny til hjemmelavet brød, er der ikke nogen nemmere opskrift end dette one-loafgærbrød. Opskriften producerer en blød skorpe og et fugtigt center, mens du bruger de mest basale ingredienser, der findes i de fleste køkkener.
Begyndere finder dette for at være den perfekte introduktion til bagning af stort brød. Du kan bruge den til at lære om de væsentlige ingredienser, der går i brød, øve din æltning og andre teknikker, og find den perfekte bagningstid i din ovn.
Det er bedst, hvis du starter med et brød for at se, hvordan det viser sig. Hvis det er nødvendigt, kan du foretage små justeringer på et andet brød. Din familie har ikke noget imod dine forsøg, og du finder hurtigt, hvorfor bagning af dit eget brød er så meget bedre end at købe brød i butikken.
Erfarne bagere vil også opdage, at denne opskrift er en perfekt base for eksperimentering. Hvis du er eventyrlystne, er du velkommen til at ændre og lege med det for at lave dine egne brødopskrifter.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop varmt vand
- 1 pakke aktiv tør gær (2 1/4 teskefulde)
- 1 tsk salt
- 1 1/2 spsk sukker
- 1 spsk grøntsager forkortelse
- 1/2 kop mælk
- 3 kopper
- almindeligt mel (ca.)
Hvordan man laver det
Blanding af brøddejen
Det første skridt i enhver brødrecept er at lave dejen. Det er meget nemt og efter nogle få brød vil du opdage den perfekte mængde mel til brug.
- Hæld det varme vand i en stor skål.
- Rør langsomt i den tørre gær og fortsæt med at røre, indtil hele gæren er opløst.
- Tilsæt salt, sukker, forkortelse og mælk til skålen.
- Brødvidenskab: I modsætning til den populære tro dræber salt ikke gæren. Det nedsætter simpelthen gærvæksten, og dette kaldes retarding : saltet forsinker gæren.
- Rør til alt er grundigt kombineret.
- Bland i de første 2 kopper mel.
- Om nødvendigt skal du begynde at tilføje mere mel, en spiseske ad gangen, indtil dejen jager skeden omkring skålen.
Vigtigt Tip: Du behøver ikke bruge det mel, der kræves i denne opskrift, eller du kan få brug for mere mel end det krævede. Beløbene varierer afhængigt af mange faktorer, herunder vejr, og derfor giver de fleste brødrecept kun en omtrentlig mængde mel.
Forbered og bage brøddejen
Når du har blandet brøddejen, er det tid til at arbejde og lade det stige. Dette er ofte scenen, der gør mange bagere væk fra at lave hjemmelavet brød, fordi det tager tid for brød til at stige og øve sig for at lære at ælte dejen . Efter nogle få brød vil du være en naturlig.
- Vend dejen ud på et blomstrede bord og knæ. Tilsæt små skeer af mel efter behov, indtil dejen er blød og glat (ikke klæbrig til berøring).
- Sæt dejen i en smurt eller smurt skål, drej dejen over, så dejenes overflade er smurt.
- Dæk og lad dejen stige i varmt, trækfrit sted i 1 time.
- Punch ned dejen.
- Vend ud på et blomstrede bord og knead.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Form dejen i en loaf og sæt i smørret brødpande.
- Dæk og lad op i ca. 30 minutter.
- Skyd den oprevne dej ved at skære tre skråstreger over toppen med en skarp kniv.
- Placer det i ovnen og bages i ca. 45 minutter eller indtil gyldenbrun.
- Slå brødet ud og lad afkøle på et stativ eller rent viskestykke.
Et par grundlæggende brødbagningstips
Det er rigtigt, at brød kan være lidt vanskeligt, men med et par bagningstips skaber du gode brød på ingen tid.
- Brug flaskevand i stedet for vandhaner til at lave dine brød. Vandblødgørere og klorerede offentlige vand kan til tider dræbe den gær, der er nødvendig for at gøre dit brød dejrejsende.
- Pensel brød med smør umiddelbart efter bagning for at producere en blød skorpe.
- Børste brød med mælk inden bagning for at producere en mørk, skinnende skorpe.
- Penselboller med æggehvide, inden du bager for at producere en skinnende skorpe.
- Spraying brød med vand, mens de bager vil producere en sprød skorpe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 58 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |