Påske brød fra Tyskland og Østrig

Påske brød er et symbol på at bryde lenten hurtigt på påske morgen. Der er mange typer påskebrød, rige, gærdejer bagt med æg, rosiner og sukker. Hver by synes at have sin specialitet, men de ligner hinanden meget, hvidt mel, citronat, rosiner, blancherede mandler og citron eller vanille.

• 01 af 07

  Påskebrød

  Det mest almindelige påskebrød er fyldt med rosiner, nødder og citron og bestrødt med "Hagelzucker" eller "Perlzuker" (små hårde sukkeraggregater, der ligner frosset hagl). Prøv denne opskrift, der bruger lavproteinmel, såsom konditorivarer (eller mel solgt i det sydlige USA) for at gøre det kageagtigt og fyldt med citronskræl, ribs og mandler.

• 02 af 07

  Poschweck

  En Poschweck er et påskebrød fra Aachen og det omkringliggende område, der er bagt siden middelalderen. Ud over de sædvanlige ingredienser knædes smør og Kandis eller sukkerrør i dejen inden bagning. Poschweck var ikke altid noget bagere i byen nød bagning. De blev tvunget af byens ledere til at bage dette brød og give det væk til deres kunder gratis. De forsøgte at stoppe denne giveaway flere gange i 1750'erne, 1795 og 1846. Disse strejker fra bagerne førte til optøjer fra byens indbyggere, og hver gang tvang byen bagerne til at fortsætte med at bage "Freibrot". Endelig fik bagerne i 1888 at holde op med at give brød væk, som nu sælges lokalt.

• 03 af 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf i Nordrhein-Westfalen var medlem af den hanseatiske liga i middelalderen. I ugen før påske bages en særlig " Mischbrot ", brød fremstillet af hvede og rugmel og smagt med karve , bagved . Det er et langt brød med slidser i begge ender for at gøre, hvad der ligner fiskevinder, fisken er et kristent symbol. Disse brød bringes til kirken på hellig lørdag eftermiddag for at blive velsignet af præsten. Efter "Semmelsegnen" deltager hele byen i fire store påskebrande på bakkerne rundt om i byen.

• 04 af 07

  Gebildbrot - Brødbilleder

  Den kristne undervisning i middelalderen måtte stole på billeder og symboler, da befolkningen var stort set analfabeter. "Gebildbrot" eller "Sinngebäck" eller "Bildgebäck" blev brugt før kristne tider og antages at blive brugt i kulturer til at symbolisere råkød og dyreoffer. Denne ide blev overtaget af kristne proselytizers for at hjælpe hedningerne til at tilpasse sig den nye religion. Brødbilleder viser løfter, løfter, konjurier og tilbud, samt meningsfulde symboler på helligdage og festivaler.

  Den mest fremtrædende "Gebildbrote" til påske er forstrømningen, at vise Kristi bøjler, korset, såsom på varme krydseboller og søde påskebrød, påskebunnier af brøddej eller chokolade, æg, lammet og treenigheden (brød i tre dele eller med en trekantet stjerne - se Osterpinze) samt sol og stjerner.

  Gebildbrot kan være sød eller salte og bliver spist frisk eller lavet til at blive reddet som en knick-knack.

• 05 af 07

  Swabian palmbrezel

  Bages til Palm Søndag, den sidste Søndags Søndag, er denne store Pretzel lavet af en sød Gærdej ( som denne her ). I stedet for at flette den dannes degen til et langt reb, tykkere i midten, der er dannet i en forklæde, og så bliver den tykke del skåret eller formet til en række punkter. Dette er at symbolisere kronen af ​​torner, som Kristus bar ved korsfæstelse.

• 06 af 07

  Almond Crusted Rolls

  En perfekt morgen sød behandler, disse ruller starter med surdej og har en knasende topping af æggehvider, sukker og mandelmel. Lidt nøjeregnende for hver dag (selv om de fryser godt), vil du ikke gå glip af din karakter ved påskebrunch med disse lækre boller.

• 07 af 07

  Poppy Seed Rolls

  Disse valmuefyldte ringe er meget fancy og i påsk placerer bagere et hårdkogt æg i midten for at danne en rede. Faktisk danner disse ruller lettere end du tror med disse trinvise vejledninger (med fotos).