Mange indiske retter kalder på løg til at blive sauteret eller brunet. Nogle kræver endda, at du slår han løg til en pasta og brun derefter pastaen. Dette giver lækker, rig smagning, tykke gravier. Løg pasta har en tendens til at opsuge en masse madolie når brunet. For at undgå at bruge for meget olie i din mad, er den bedste måde at finpudse mængden af løg, der kræves i din skål.
Sauté disse hakkede løg indtil gyldenbrune. Du må ikke brænde løgene, da den resulterende smag bliver bitter og fuldstændig ødelægger enhver skål, som løgene tilsættes til. Du vil bare have løgene til at begynde at slå en blege gylden farve. Korrekt brunede løg har en mild sød smag takket være sukker i løgene. Når du er brunet, skal du melle partiet i en pasta (med en spiseske eller to varmt vand) i din fødevareprocessor, og du er klar til at bruge pastaen efter behov!
Retter, der indeholder brunede løg, er talrige. Et par eksempler er ...
- Lamb Curry
- Kylling Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam