Jeg blev alvorligt imponeret da jeg først spiste denne meget enkle, men lækre skål i min mosters hjem. Faktisk gjorde jeg faktisk lidt af en piggie af mig selv. Jeg havde 4 portioner af det! Det var overflødigt at sige, at jeg ikke kom til at spise meget andet. Dahi Baingan kan spises af sig selv, med ren, duftende kogt ris og endda med Chapatis.
Hvad du skal bruge
- 1 stort aubergine, skåret i 1/3 "tykke skiver og gennemblødt i vand
- 1/2 kop grøntsag / solsikke / canola
- madolie
- 1 kop frisk, tyk usødet yoghurt (fedtfattigt, helt, skummet, fedtfattigt - som foretrukket)
- 1 tsk
- sukker
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- salt til smag
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 1 tørr rød chili brudt i små stykker
- 6-8 karryblade
- 1 spsk hakket frisk grøn korianderblade til garnering
Hvordan man laver det
- Opvarm et par spiseskefulde madlavningsolie i en pande eller gitter på medium varme. Lav stege eggplanteskiverne i denne olie 2-til-1-gang, indtil gylden. Fjern fra olie og aftap på papirhåndklæder i et øjeblik. Læg derefter i din serveringsskål for at danne et lag for at dække bunden af skålen. Gør dette indtil du har stegt alle ægplanteskiverne ved at bruge så meget olie som nødvendigt.
- Tilsæt yoghurt, sukker, salt og peber i en blandeskål . Bland godt for at blande alle ingredienser. Hæld den stegte aubergine.
- Varm den resterende olie i en lille gryde (der skal være ca. 2-3 spsk olie for at dette skal fungere) på medium varme. Når det er varmt, tilsæt sennepsfrøene , tørrøde chili stykker og karryblade. Stek til sputtering stopper og krydderierne er aromatiske. Pas på, da de kan splashe. Tilsæt nu olien med krydderier til aubergine-yoghurtskålen og pas på at hælde det jævnt over yoghurtens overflade.
- Garnér med hakket grøn koriander og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 204 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 9 g |