Sådan tøffer du frosset kylling sikkert

01 af 05

Sådan tøffer du frosset kylling sikkert

At få kylling sikkert fra en hårdfrosne tilstand til en optøet tilberedt tilstand rejser mange spørgsmål. Her er svarene.

For det første bør kylling aldrig optøges på tælleren ved stuetemperatur eller i en skål varmt vand. Følgende metoder skal tillade dig at tine kylling og holde den ud af "farezonen" (40 til 140 ° F), som er den temperaturzone, der tillader bakterier at vokse.

Generelt bør større kødkyllinger, især en hel kylling, optøes i køleskabet, da kyllingen begynder at lave mad på ydersiden, hvis den optøes i en mikrobølgeovn, og det vil tage meget lang tid i en skål med vand. Men mindre nedskæringer, og især udbenede nedskæringer, gør det godt med den kolde skål med vand eller mikrobølgeovn.

02 af 05

Køleskab optøning

Dette er den mest pålidelige og sikre metode, og også den der kræver ingen praktisk opmærksomhed. Men du skal planlægge fremad, især hvis du optøner en hel fugl eller en stor mængde af knogler i en enkelt pakke. Selv et pund af grundkylling eller et par pund kyllingebryst vil nok tage op til en dag for helt at tø i køleskabet, og en fem pund fugl kan tage to dage. Du kan lade kylling optøes på denne måde i en anden dag eller to i køleskabet, inden du laver mad.

03 af 05

Hurtig tø i vand

Frosset kylling kan placeres tæt forseglet (enten i vakuumforseglede poser eller robuste, lækagefaste, lynlås-opbevaringsposer) i en skål koldt vand. Brug IKKE varmt vand! Udover at muligvis forårsage bakterier at danne, vil varmt vand også begynde at "koge" kødets udvendige fedt før midten optøes). Skift vand hver 30 til 45 minutter for at sikre, at vandet forbliver koldt. Jordkød kan tøde om en time, en lille mængde udbenet kylling vil sandsynligvis tø i 1 til 2 timer, større mængder og større udskæringer kan tage et par timer.

Hvis du optøner flere stykker i en pose, når stykkerne er optøet nok til at blive adskilt, skal du åbne posen, trække stykkerne fra hinanden og derefter forsegle posen og returnere den til vandet. Fortsæt kontrol, indtil kødet er optøet. Når kødet er optøet ved hjælp af denne metode, skal det koges med det samme.

04 af 05

Mikroovn optøning

Nogle nyere mikrobølger har indstillinger, der gør det muligt at tine kylling (og mange andre ingredienser) ved blot at trykke på en knap. Læs din brugsanvisning for at se, om din mikrobølgeovn har denne form for kapacitet, og bemærk særlige anvisninger, der har at gøre med mængden af ​​kylling og typen af ​​skære. Ellers kan du tine din kylling i mikrobølgeovnen, men det vil kræve en vis opmærksomhed fra din side. Sæt mikrobølgeovnen til at afrimme, og kontroller hvert par minutter for at se, hvornår det er optøet korrekt. Flyt kyllingen rundt i mikrobølgeovnen, især hvis du ikke har en roterende bakke. Selvom du er super årvågen, vil ofte de tyndere dele af kyllingen begynde at lave lidt mad, mens de tykkere dele stadig optøner, så det er ikke den ideelle metode til optøning. Kød optøet i mikrobølgeovnen skal koges med det samme.

05 af 05

Madlavning Frosset Kylling

Du kan lave kylling i sin frosne tilstand. Den generelle tommelfingerregel er at tilføje yderligere 50% tilberedningstid fra det tidspunkt, der foreslås i opskriften. Visse madlavningsmetoder, såsom braising, eller madlavning i langsom komfur, eller ved hjælp af kyllingen i supper og gryder låne sig bedre til madlavning af frosset kød. Andre metoder (som sautéing, stegning eller mikrobølgeovne) kan give lidt ujævne resultater, med kyllingens kage kogt mere end indersiden eller en mindre end den ideelle tekstur. For eksempel vil du ikke kunne få et godt karameliseret ydre på et stykke frosset kylling, hvis du sauté det, da fugtigheden i kyllingen vil blive langsomt frigivet, da den afrimmer i gryden, hvilket forhindrer bruning.