Mexicansk ris (eller spansk ris) er et hæfteklammer i mexicanske restauranter og en af mine favoritter. Jeg er ligeglad med refried bønner (jeg regner med, hvis de ikke kunne fryse dem rigtigt første gang, stegning dem igen vil ikke hjælpe) men ris med enchilada sauce og en enchilada eller to på siden gør mig en glad gringo .
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop langkornet ris
- 2 spsk vegetabilsk olie; adskilt
- 1/4 hakkede løg
- 1/4 kop hakket grøn peber
- 1 spsk chili pulver *
- 1 fed hvidløg; fint hakket
- 1/4 kop ternede tomater
- 1 kop kyllingbestand
- 1/2 tsk. salt
Hvordan man laver det
- Varm olie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt ris og kog (omrør ofte for at forhindre brænding) i 5 minutter.
- Tilsæt løg, grøn peber og chilipulver og fortsæt madlavning i 5 minutter, omrøring ofte.
- Rør hvidløg og kog 1 minut længere.
- Tilsæt tomater, kyllingelager og salt og kog den. Dæk tæt koge over lav varme i 20 minutter.
- Fjern fra varme og lad det sidde, dækket, i yderligere 5 minutter, så fluff med en gaffel.
Bemærk, tilføj nogle kuberede rester kylling, svinekød eller oksekød til risen, mens det koger, og du har et lækkert og billigt måltid.
* Opskrift på chilepulver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 432 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 841 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |