Ligesom så mange andre langsomt kogte gryderier, vil denne babi ketjap gryderet fra den tidligere hollandske koloni i Indonesien ikke vinde nogen skønhedspræmier, men det gør mere end det for smag. Lad ikke madlavningen skræmme dig - denne opskrift kunne ikke være nemmere. Langsom betyder ikke nødvendigvis svært, det er simpelthen et spørgsmål om potten, der gør alt for dig.
Hvad du skal bruge
- 2 løg (finhakket)
- 4 spsk. olie
- 1 pund svinekød (du kan bruge næsten enhver skære af svinekød, skåret i bitformede stykker)
- 1 tsk. koriander (jorden)
- 1 tsk. ingefær (jorden)
- 1 tsk. spidskommen (jorden)
- 1 fed hvidløg
- 2/3 kop / 70 g. tomatpuré
- 3 spsk. ketjap manis (en tyk sødet sojasovs fra Indonesien)
- 1 spsk. eddike
- Salt og sort peber efter smag
- 1 flok frisk koriander
- 1 kop jordnødder (usaltet)
- 1/4 kop kokosnød (desiccated)
- 1 agurk
- 1 chile
- 2 spsk. olie
- 1 spsk. eddike
- Kniv af sukker
- Salt og sort peber efter smag
- Valgfrit: 1 kop hvid ris (kogt i henhold til emballagevejledning)
- Garnér: Sambal (eller en anden chili pasta)
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn steges løgene i olien. Vend varmen op, tilsæt kød og brun på alle sider. Vend nu varmen ned og tilsæt aromatikerne og hvidløgene. Rør i tomatpastaen, ketjap manis og eddike.
- Dæk med nok vand til at dække kødet og bring koget. Kog nu i 3 eller 4 timer på lav varme. Saucen vil blive fortykket betydeligt. Smag og sæson med salt og peber. Hak cilantrobladene og strejf over liberalt lige før servering.
- I en tør stegepande skåler jordnødderne. De er færdige, når peanutty dampene rammer din næse. Tilsæt kokos og steg til guld. Fjern fra panden og tjen i små skåle.
- Halve agurk længst. Gør frøene ud med en teskefuld. Kassere frø. Skær agurk i tynde halvmåneskiver. Placer skiverne i en skål. Skær chili i halvdelen, fjern frøene og hugg meget fint. Tilsæt agurk. Lav nu en salatdressing ved at tilsætte olie, eddike og en kniv sammen med sukker, salt og peber i en skål. Drys nogle af salatdressingen over agurksalat. Kaste og tjene.
- Vi serverer altid Babi Ketjap med kogt hvid ris, sambal pasta, agurksalat og små skåle af jordnødde og kokosnøddeblanding.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 809 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 868 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 50 g |