Dette er min personlige favorit meatloaf opskrift. De purede grøntsager tilføjer meget fugt og smag, ligesom det klassiske glasur. Ud over ingredienserne er nøglen til en stor meatloaf opskrift tilberedt kødet til den rigtige temperatur. Derfor anbefaler jeg alligevel et termometer, i stedet for bare at gå efter tid, som virkelig kan variere.
Hvad du skal bruge
- 3 fed hvidløg, skrællet
- 1 gulerod, skrællet
- 1 ribs selleri
- 1/2 løg
- 1/2 rød paprika, podet
- 4 hvide svampe
- 2 tbs. olivenolie
- 1 tbs. smør
- 2 1/2 lb oksekød (80% magert)
- 1 tbs. Worcestershire sauce
- 1 tsk. tørrede italienske urter
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. sort peber
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 2 store æg
- 1 kop almindeligt brødkrummer
- 2 tbs.
- brunt sukker
- 2 tbs. ketchup
- 2 tbs.
- Dijon sennep
Hvordan man laver det
- Skær gulerod, selleri, løg, rød paprika og hvide svampe i 1-tommers stykker. Tilsæt i en fødevareprocessor med hvidløg og puls til og fra, indtil grøntsagerne er finhakket, men ikke helt en puree.
- I en sautépande smelter smørret med olivenolie på medium varme. Tilsæt vegetabilsk blanding og sauté i ca. 5 minutter. Grøntsagerne behøver ikke at være helt kogte, da de skal lave mad i kødløg, men vi ønsker at give dem en start. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 325 ° F.
- I en stor skål tilføj jorden chuck, grøntsagerne og alle de resterende ingredienser undtagen brødkrummerne. Bland forsigtigt med hænderne i ca. 1 minut for at begynde at indarbejde ingredienserne. Tilsæt breadcrumbs og bland til alt er kombineret, og stop derefter. Må ikke overblandes! Husk, at vi stadig skal danne blandingen i en brød, hvilket kræver ekstra håndtering.
- Smør let bunden af en lavt stegepande med et par dråber olivenolie. Våd dine hænder med koldt vand og danner meatloaf-blandingen i en brødform, ca. 6 inches bred, med ca. 3 til 4 inches høj. Våd dine hænder igen og glat overfladen, så der ikke er revner, der kan forårsage fugt.
- Bages i 30 minutter. Mens det er bagning, kombineres det brune sukker, ketchup og Dijon sennep i en lille skål til glasuret. Efter 30 minutter skal du fjerne kødloven fra ovnen og sprede glasuret over toppen med en sked jævnt. Hvis du kan lide, kan du male lidt af glasuret på siderne, men det meste skal gå på toppen.
- Kom tilbage i ovnen og fortsæt bagning, indtil du når en indre temperatur på 155 grader F. Dette skal tage endnu 35 til 45 minutter. Lad være med at lave mad. Et godt digitalt termometer er det bedste værktøj til denne procedure. Fjern kødloven fra ovnen og lad hvile i mindst 20 minutter inden skæring og servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 598 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 987 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 56 g |