En dejlig, men alligevel let nem japansk salat til at forberede er arugula og daikon radishspirer (kaiware) salat med en enkel dressing af friskpresset citronsaft, olivenolie og havsalt.
Princippet om japansk madlavning er at fremhæve de naturlige og friske smag af fødevarer. Ofte vil et typisk japansk måltid omfatte flere små "okazu" hoved- og sidevarme, og det virker helt naturligt at indarbejde to forskellige typer japanske salater serveret i meget små portioner. For eksempel salat og kaiware (daikon radish sprouts) salat sammen med en lille portion løg salat. Du kan aldrig få for mange grøntsager i et måltid!
Hvad der differentierer denne arugula og daikon radish spire (kaiware) salat fra andre, er, at både arugula og daikon radise spirer er naturligt krydret, tilføjer en mild peppery smag profil til denne ellers simple salat. Af denne grund er peber som ingrediens ikke indarbejdet i citronforbindelsen.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper organisk arugula
- ½ pakke eller ca. 1 ½ ounce daikon radishspirer (kaiware)
- ¼ kop tørrede barberede bonito flager
- ½ spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ spiseskefuld citronsaft
- 1 kniv grov havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger forvaskede, pakkede arugula blade, opdatere dem ved at skylle dem med koldt vand. Dræn godt for at fjerne overskydende vand, eller brug en salat spinner til at tørre bladene.
- Fjern kaiware (daikon radish spirer) fra pakken og skyll godt for at fjerne eventuelle løse brune frø skaller. Afskåret omkring en tomme af bunden, hvor spirerne er fastgjort til et stykke bomuld. Kassere rødder.
- Forbered citron dressing. I en skål kombineres olivenolie, citronsaft og salt. Bland godt.
- I en lille skål kaster du sammen arugula og kaiware. Lige før servering tilsættes tørrede bonito flager (katsuobushi) og smid forsigtigt sammen.
- Plante salatblandingen i små individuelle serveringsplader og drys citronforbindelsen over grønne. Alternativt kan forbindingen på forhånd smides sammen med salat ingredienserne, men en advarsel er, at de tørrede bonito flager hurtigt absorberer dressing og vilje.
Tips
- Brug forvaskede, pakkede organiske arugula til brugervenlighed.
- Efter skylning skal du fjerne så meget overskydende vand fra arugula blade, så du ikke fortynder den delikate citronforbinding.
- Mens friskpresset citronsaft er den bedste til denne opskrift, hvis ingen er tilgængelig, erstatt citron dressing med ponzu citrus sojasovs eller en flaske sesam dressing eller anden favorit salat dressing.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 54 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 7 g |