Spicy andouille pølse, kylling og en række grøntsager smager denne velsmagende suppe. Suppen ligner meget på en gumbo, men den er lavet uden roux. Hvis du gerne vil have en tykkere suppe, skal du tilføje en lys eller mørk roux til gryden, inden du lægger løg, peber og selleri.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pounds stegekylling
- 1 løg, skåret i bidder
- selleri blade
- 1 tsk salt
- 5 kopper reserveret bouillon fra madlavning kyllingen (tilsæt noget tilberedt bouillon hvis det er nødvendigt)
- 6 strimler bacon, terninger
- 1 pund røget andouille eller røget pølse, skåret i 1/4 tommer runder
- 1 1/2 kopper hakket løg
- 2 grønne paprika, hakket
- 2 selleri ribben, hakket
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 3 tomater, skrællet og hakket, eller 1 (14,5 ounce) kan ternede tomater
- 1 kan (ca. 15 ounce) tomatpuré
- 1 1/2 kopper frosne kornkerner, optøet
- 1 1/2 kopper frosset skiver okra, optøet
- 1 tsk tørret blade timian
Hvordan man laver det
- Kombiner kylling, løgbunkerne, selleriblade og salt i en hollandsk ovn eller stor kedel; Tilsæt vand til dækning. Koge; dække, reducer varmen til lav, og lad dem simre omkring 45 minutter. eller indtil kyllingen er øm.
- Fjern kylling fra puljen, og reserver 5 kopper kylling bouillon; kassér løg og selleri blade. Fjern kylling fra knogler; skåret i bitformede stykker. Sæt til side.
- Kog bacon og pølse i en stor hollandsk ovn over medium varme, indtil bacon er skarp. Fjern bacon og pølse, reserverer 1 spiseskefulde drikker i hollandsk ovn. Smuldre bacon; Sæt bacon og pølse til side.
- Tilsæt løg, peber, selleri og hvidløg til hollandsk ovn; kog over medium varme, omrør konstant, indtil grøntsager er ømme. Tilsæt kylling, bacon, pølse, reserveret bouillon (bør være ca. 5 kopper), tomater og resterende ingredienser. Bring blandingen til kog; reducere varmen og simre, afdækket, 1 1/2 time.
Du kan også lide