Mange kulturer har deres egne unikke opskrifter til brød. Dette Puerto Ricanske vandbrød ( pan de agua ) ligner fransk eller italiensk brød, fordi det er lavet af de samme grundlæggende ingredienser, men bagningsprocessen er anderledes. Dejen placeres i en kold ovn, der er sat over en pande kogende vand. Brødet fortsætter med at stige som ovnen opvarmer, hvilket får skorpen til at blive lækkert tynd og skarp.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke aktiv tør gær
- 1 spsk sukker
- 2 kopper vand (varm)
- 1 spsk salt
- 5 kopper all-purpose mel
- 2 spiseskefulde majsmel (eller det nødvendige beløb til dusting bagningsplade, kan bruge mel i stedet)
- 2 æggehvider
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- Bland gær, sukker og 2 kopper varmt vand i en stor blandeskål. Dæk blandingen og lad den stå i ca. 20 minutter, indtil gæret danner et skum på toppen.
- Bland saltet og melet i en separat blandeskål.
- Tilsæt melblandingen til gærblandingen en kop ad gangen. Dejen vil begynde at danne som du tilføjer melet.
- Knæk dejen i 10 til 15 minutter, efter at du har tilføjet det sidste mel. Det skal blive elastisk og ikke længere klæbrigt.
- Smør en stor skål og sæt kuglen med knæet dej inde. Dæk skålen og lad dejen stige i 1½ til 2 timer. Dejen skal fordobles i størrelse.
- Flour et arbejdsområde og læg den opstigne dej på den. Sæt dejen i to lige dele og ælt dem i separate lange brød, ca. 12 til 14 tommer.
- Stænk majsmel eller mel på et bagværk eller kogeplader, der er stort nok til at holde begge brød. Placer brødene på bordet eller pladen og lav 3 til 4 skråstreger langs toppen af hver med en skarp kniv.
- Bland sammen æggehviderne og de resterende 2 spiseskefulde vand. Pensel ægblandingen oven på brødene.
- Placer brødene på midten af en kold ovn, og læg derefter en lavbakkepande på stativet under brødene. Fyld den lave pande med 1 kop kogende vand.
- Vent i 10 minutter, og drej derefter ovnen til 400 F. Bages brødene i 35 minutter. Deres indre temperatur skal nå 200 F, og de skal være gyldne og lidt crusty. Server varm.
Tips og variationer
- Majsmel fungerer bedre for at støbe bagningsplade eller kiksplader, men mel vil gøre i en knivspids.
- Dette brød er lavet uden fedt, så det er bedst at nyde dagen det er bagt - det bliver forældet ret hurtigt. Hvis du vil gemme det andet brød til den næste dag, skal du dække det så sikkert som muligt, så det ikke tørrer ud og opvarm det igen i mikrobølgeovnen i nogle få sekunder.
- Du kan bruge brød til at lave cubanske sandwich eller bruge rester til at lave brødpudding .
Trin for trin Guide til at gøre Puerto Rican Vand Brød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 91 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 992 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |