Cumin's varme urte notater smelter smukt sammen med tang af friske limer. Salater eller simpellavede grøntsager, der er klædt i denne cumin-lime vinaigrette, ville være et godt supplement til mexicansk, sydamerikansk eller indisk mad. Hvis du har spekuleret på, hvordan du parrer en salat med disse etniske køkkener, er denne dressing en nem løsning.
Denne opskrift gør også en fremragende marinade til kød, fjerkræ eller fisk. Hvis du vil grille kød, vil denne marinade føje det rigtige smag, mens du holder fugt i kødet.
Opskriften er enkel nok til, at du nemt kan samle alle ingredienserne fra din købmand uden at skulle shoppe i specialitetskanalen eller gå til et internationalt marked. Det eneste udstyr du har brug for er en visp eller salat shaker.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop lime (friskpresset juice)
- 1/4 kop olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 tsk spidskommen (jorden)
- 1/4 til 1/2 tsk salt (efter smag)
Hvordan man laver det
- I en lille skål, pisker sammen limejuice, olivenolie, spidskommen og 1/4 tsk salt.
- Tilpas saltet efter smag.
Brug som Salat dressing eller på dampede grøntsager
For at bruge cumin-limedressen på en salat skal du kaste den med salatgrøntene umiddelbart før servering. For at bruge det på dampede grøntsager, støv det over toppen.
Brug som en Marinade
Når du bruger cumin-limedressen som marinade, skal du følge retningslinjerne for marinering af fisk og skaldyr , til stykker af oksekød og til svinekød .
Du vil måske bruge en højere røgpunkt olie såsom jordnødde, canola, saflor eller soja frem for olivenolie, hvis du vil grille kødet eller fisken. Du kan også smide dressing med grøntsager før stegning eller grillning af dem.
Opbevaring til Salat Dressing
Forbindelsen kan være op til to dage før brug og opbevares i køleskabet; bring vinaigrette til stuetemperatur og visp igen før servering.
Brug af frisk jordkum til ekstra smag
Jordkummen købt i kryddergangen vil have langt mindre smag og mindre kompleks smag, end du får, hvis du starter med hele kumminfrø og stege og grind dem friske. Du kan finde hele spidskommen i kryddergangen eller i en international dagligvarebutik.
For at stege frøene, opvarm en stegepande over medium varme og tilsæt et lag af spidskommen frø. Ingen olie eller vand er nødvendig. Rist langsomt og se efter, hvornår de bliver brune. Lad dem ikke blive mørkere. Slib frøene i en kaffekværn eller med en mørtel og pistil. Du vil måske bruge mindre, da smagen bliver mere intens.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 63 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |