Tangy, søde eller krydrede, chutneys er alsidige krydderier, som du kan bruge til at tilføje smag til en række fødevarer, langt ud over traditionelle indiske curry retter. En favorit krydderi i den vestlige indiske del af Maharashtra hedder shengdaana lehsun , også kendt som en peanut hvidløg chutney. Denne særlige chutney sprinkles ofte oven på almindelig kogt ris sammen med ghee, et indisk smør, der drizzles over risen. Nogle af shengdaana lehsuns primære ingredienser, herunder kokos og jordnødder, findes i overflod i Maharashtra.
Shengdaana Lehsun er blot en af de mange indiske chutneys, der kan tilføre skarp og frisk smag til dine retter, afhængigt af den slags smag, du vil tilføje. For at gøre denne peanut hvidløg chutney, har du kun fire andre ingredienser ud over kokos og jordnødder, som du måske allerede har i dit spisekammer: sesamfrø, hvidløg, chili og salt. Chutneys er en dejlig afslutning på en del af dit indiske måltid, som f.eks. En forretter, og bruges også som påfyldninger til dine vigtigste indiske retter.
Hvad du skal bruge
- 1 kop tør kokosnød
- 1/3 kop
- sesamfrø
- 1/2 kop
- ristede, saltede jordnødder , groft jordet
- 1 hoved hvidløg, 15-20 fedter
- 2 tørrøde chili
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Først steg kokosen over lav varme, indtil den begynder at vende en gylden farve.
- For det andet stege sesamfrøene på samme måde som du stegte kokosen.
- Bland alle ingredienserne, undtagen jordnødderne, og slip dem i en fødevareprocessor .
- Når du er færdig, tilsæt jordnødderne og sørg for at blande godt.
- Endelig sæson chutney med salt til smag.
Store variationer at prøve
For at tilføje en variant af denne opskrift, skal du inkludere en eller flere ingredienser fra denne liste: curry blade, sesamfrø, korianderfrø og sennepsfrø.
Mens den originale opskrift kan være nemmere at kombinere med andre retter, vil det blande det op, hvis du leder efter noget mere end den grundlæggende skål.
Sådan serveres din Peanut Hvidløg Chutney
Selv om du kan forberede dig på at spise denne skål med grøntsager eller brød som roti eller paratha, er denne type chutneyopskrift ofte parret med kogt indisk ris som en sideskål. Der er nogle meget enkle måder at lave indisk ris hjemme, såsom basmati ris, og det vigtigste trick er at suge ris i mindst 30 minutter. Når du tager dig tid til at lave din ris ret korrekt, vil den absorbere de varierede saucer fra dine hovedretter, hvilket kan gøre hele forskellen i dine yndlingsmåltider. Du kan også tilføje ostemasse eller yoghurt til din ret til ekstra smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 205 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 123 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |