Nogle gange er de enkleste af fødevarer så nærende og velsmagende, det er svært at tro, at de er lavet med kun få ingredienser. Denne pasta opskrift med soltørrede tomater, artiskok hjerter og frisk hakkede basilikum kombinerer at blive langt større end summen af sine dele og er en helt fantastisk vegetarisk og vegansk pasta skål.
Og hvad der kunne være lettere artiskokker og soltørrede tomater kan dukke ud af en dåse og smide på en plade pasta for at tage en skål fra almindelig og dagligdag til gourmet. For at gøre denne skål endnu mere imponerende, tilføj det mindste af en balsamicoeddike dyser i slutningen, brug ristede røde peber i stedet for frisk og byt frisklavet pasta til den tørrede boksede slags.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie af god kvalitet
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 rød peber (terninger)
- 1 stk. Oliefyldte soltørrede tomater, drænet eller ca. 3/4 kop tør (rehydreret og drænet)
- 1 kop artiskok hjerter (drænet godt og groft hakket)
- 1/3 kop skivede sorte oliven
- 1/3 kop hakket frisk basilikum
- 1 kasse sløjfe pasta, kogte i henhold til emballage instruktioner (salt vandet, når du laver mad til den bedste smag)
Hvordan man laver det
- Sautee den hakket hvidløg i olivenolie i 1 til 2 minutter. Tilsæt de røde peberfrugter og lad dem varme i endnu 1 til 2 minutter.
- Tilsæt soltørrede tomater, artiskokhjerter, oliven og basilikum, og lad dem koge, indtil de opvarmes gennem, omrøring ofte, i ca. 2 til 3 minutter. Overcook ikke, da du vil miste den gode friske smag fra basilikumet.
- Toss med kogte pasta og server.
Tips, Variationer og Supplerende Opskrifter
Det er vigtigt, at ingredienserne er drænet godt for at undgå en olieagtig eller vandig pasta skål.
Du kan placere de oliefyldte soltørrede tomater på papirhåndklæder, inden du lægger dem, og forsigtigt at trykke på kronisk hjerte med en træsked i en kolander er en god måde at fjerne væsken på.
Denne opskrift er perfekt, ligesom det er, men du vil måske tømme det med lidt havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber. Du ønsker måske at drysse nogle parmezanske ost i slutningen (eller brug næringsgær til at drysses ovenpå, hvis du spiser veganer).
Kan du lide denne opskrift? Der er masser af mere enkle vegetariske pasterdiner, som du måske kan lide, som f.eks. Cremet, lavt fedtet vegansk pasta primavera , fuld hvede pasta primavera med peberfrugter og citron- og fyrmut Cappellini pasta . Og hvis du er på udkig efter en vegetarisk pastasalat, vælg fra en af disse 15 vegetariske pasta salat opskrifter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 101 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |