Kvædepasta , kaldet membrillo i Spanien, er en tangy-sød frugtbevarelse . Det er fantastisk serveret med ost ( manchego ost er traditionelt), men også gør en fremragende morgenmad spredning.
Der er to måder at lave kvedepasta på under. Man starter fra bunden, og den anden bruger kvindemosen tilbage fra at lave kvedegelé . De giver begge det samme velsmagende resultat.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pund (ca. 4 store frugter) quinces
- 2 pounds sukker (granuleret)
Hvordan man laver det
Quince Indsæt fra bunden:
- Vask og skræl quinces, forbehold peeling. Kern quinces, tilføje kernerne til de reserverede skræl. Hak den resterende kvede i ca. 2-tommer bidder.
- Bind skrælene og kernerne op i osteklas eller i en ren muslinpose.
- Læg kvæftens stykker og bundtet peeling og kerner i en stor gryde. Tilsæt vand for at dække med ca. 1 tommer. Kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre i 1 til 1 1/2 time, indtil kvittenbunkerne er grønt-bløde.
- Fjern og kassér bundtet af peeling og kerner. Sæt den resterende kogte kvede gennem en meget fin masket silke eller et dobbeltlag osteklange, der er sat i en kolander (du kan bruge væsken, der stammer ud for at gøre quince gelé ). Forlad kvitten til belastning i 2 timer.
- Puree den anstrengte kvedemos i en fødevareprocessor eller løbe gennem en fødevarefabrik.
- Væg eller måle puréen og læg den i en stor krukke. Tilsæt en lige mængde vægt eller volumen granuleret sukker (efter vægt er bedre).
- Kog over lav varme indtil meget tyk, cirka 1 1/2 time. Rør konstant først til opløsning af sukkeret, ofte efter det. Når den er færdig, holder kvædepastaen sig til en træsked, og hvis du trækker skeden over bunden af potten, vil den efterlade et spor, der ikke udfylder straks med kvitten. Pas på i slutningen af tilberedningstiden for at røre ofte og lad det ikke brænde.
- Smør let på en 9-tommers bageplade. Spred kvædepastaen i skålen og udjævne den med bagsiden af en ske. Det skal være omkring 1 1/2 tommer tykt. Lad pastaen køle i bageplade.
- Tør pastaen i din ovn i laveste indstilling, ikke højere end 125F / 52C. Hvis din ovn ikke går så lavt, skal du åbne døren med en håndklæde eller håndtaget på en træsked.
- Alternativt kan du fjerne alt, men bundbakken fra din dehydrator. Placer kagerpastaens bagningspande på bundbakken og indstil temperaturen til 125F / 52C.
- Tør kvædepastaen i 8 timer eller natten over. Overfladen skal være blank og ikke klæbrig til berøring.
- Sæt kogepatientens bagningsskål i køleskabet i 4 timer.
- Kør en kniv rundt om pastaens kanter. Inverter kvædepastaen på en plade. Indpak plastfolie og opbevar i køleskabet i op til 3 måneder.
Du kan også skære den kølede pasta i logfiler om størrelsen af en stok af smør. Sæt hver log ind individuelt i plastfolie. Dette er en god mulighed, hvis du planlægger at give nogle af kvittenpasta væk som gaver.
Quince Paste Brug af Leftover Mash fra Quince Jelly:
- Efter at have lavet quince gelé, vil du have en flok spændt kvede mash med peeling inkluderet. Kør dette gennem en fødevarefabrik for at fjerne skrælerne.
- Spring de første 5 trin over og fortsæt fra trin # 6.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 148 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |