Syltede Bitter Melon / Gourd Salat

Tynde skiver af bitter melon kombineres med julenrød radise og gulerod for at gøre en forfriskende lækker salat, der kan serveres som sideskål til kød- og skaldyrsretter.

Opskrifterne for to dressinger er anført nedenfor, en med filippinske smag og den anden med vietnamesiske smag. Dette er en kødfri skål men bemærk at den vietnamesiske dressing indeholder fiskesauce . For en helt vegansk salat, brug salt i stedet for fiskesausen.

Hvad du skal bruge

• 1 kop bitter melon (tyndt skåret)
• 1/4 kop radise (julienned)
• 1/4 kop gulerod (julienned)
• 1 skal (tyndt skåret)
• 2 - 3 fugle øje chili, tyndt skåret

Hvordan man laver det

Placer alle ingredienserne i en skål. Kaste godt. Overfør til en krukke med en skruetype cap.

Vælg og foretag en af ​​følgende pickling løsninger.

Filippinsk-stil:

• 1 kop hvid eddike
• 1/2 til 3/4 kop hvidt sukker
• 1 tsk salt
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 skiver ingefær
• 1/2 tsk friskmalet sort peber

1. Kog alle ingredienserne sammen, indtil sukkeret er helt opløst. Fedt nok.

Vietnamesisk-stil:

• 1 kop limejuice

• 1/2 til 3/4 kop hvidt sukker
• 2 spsk fiskesauce (brug 1 spsk salt til en vegansk version)
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 skiver ingefær

1. Placer alle ingredienserne i en krukke med en skruetype cap. Ryst til sukkeret er helt opløst.
2. Når du har lavet din pickling opløsning, hæld den i krukken indeholdende grøntsagerne. Tillad at stejle over natten. Grøntsagerne smager endnu bedre, når de får lov til at stejle længere.
3. Den syltede bitter melonsalat er lækker som den er, men der er et par ingredienser til at gøre det endnu bedre:
4. Top salat med friske urter til lysere smag. Finskårne hingstest, revet basilikum, mynte og koriander er alle gode.
5. Garnér den syltede bitter melonsalat med sprøde stegte skaller eller ristede hvidløgstykker eller begge dele! Ikke alene vil de føje modethed til smagene, den lille crunch giver også en interessant kontrast.
6. Drys ristede nødder over salat. Cashewnødder eller jordnødder virker særligt godt. Skær bare nødderne, kast i en medium-varm oliefri pande og skiv, indtil møtrikkerne glider med deres olie. Cool før du tilføjer til salaten.
7. Brug ristede sesamfrø i stedet for nødder eller kombinere sesamfrø med nødder. Skiv sesamfrøene på samme måde som du ville nødderne.
8. Vil du slå den bitre melonsalat til en hovedret? Kast i nogle polerede eller grillede kyllingefilet eller rejer, og du er god at gå.
9. Den syltede bitter melon vil holde i køleskabet i flere dage. For at opnå de bedste resultater skal du sørge for, at de resterende grøntsager stadig er nedsænket i picklingopløsningen, hver gang du tager en portion til et måltid.