En hurtig og nem vegetarisk og vegansk aubergine marinara opskrift med soja mælk og æg erstatning. Aubergine er paneret, bagt og toppet med marinara sauce og frisk hakkede basilikum.
Se også:
Hvad du skal bruge
- 1 aubergine
- 1/2 kop sojamelk
- æg erstatning for et æg
- 1 kop brødkrummer
- 1/2 tsk italiensk krydderier
- 1 tsk salt (plus ekstra)
- 3/4 tsk peber
- 1/2 kop mel
- 3/4 kop
- marinara sauce (eller smag)
- Valgfri: frisk hakkede basilikum
Hvordan man laver det
Skær aubergine i 1/2-tommer tykke runder og drys derefter godt med salt. Lad det sidde i mindst 20 minutter og skyll derefter forsigtigt tørt.
Forvarm ovnen til 400 grader.
Visk sammen sojamelk og æg erstatter i en lille skål eller lavvandede gryde. Sæt til side.
I en separat skål kombineres brødkrummerne, italiensk krydderier og salt og peber.
Placer melet i en tredje skål eller lavpande.
Smid let aubergine runderne i mel, og tryk forsigtigt på noget ekstra.
Derefter belæges godt i æggeskiftet og sojamelkblandingen. Dernæst pels godt med breadcrumb mix.
Placer på et let smurt bagværk.
Bages i ovn i 25-30 minutter.
Server din bagt aubergine toppet med marinara sauce og hakket frisk basilikum, hvis det ønskes.
Gør fire portioner af paneret og bagt aubergine marinara.
Flere aubergineopskrifter
Flere vegetariske opskrifter