Dette er en hurtig og nem opskrift på en vegetarisk og vegansk couscous salat eller pilaf med sorte bønner og masser af grøntsager. Du skal bare smide couscousen med de andre ingredienser og tjene! Brug friske dampede grøntsager, dåse grøntsager eller kogte frosne grøntsager - uanset hvad du har på hånden.
Bemærk, at denne sorte bønnesalat eller pilaf opskrift ikke har masser af ekstra urter og krydderier tilsat, så medens du måske vil tilføje et strejf chilipulver, en krydderierblanding som fru Dash eller endda bare nogle hvidløg salt eller krydderalt salt, vil du helt sikkert bruge en kvalitet olivenolie og havsalt eller kosher salt i stedet for almindeligt bordsalt. På samme måde vil du også bruge en god kvalitet vegetabilsk bouillon eller vegetabilsk lager. Jeg laver næsten altid min egen frem for at købe en færdiglavet bouillon. Ikke sikker på hvordan man gør det? Her er en enkel og grundlæggende vegetarisk bouillon opskrift at prøve.
Denne sunde sort bønnecouscous salat eller pilaf opskrift er både vegetarisk og vegansk, men couscous er ikke glutenfri, så denne opskrift er ikke glutenfri. Brug quinoa eller et andet glutenfrit korn som hirse , kaniwa eller teff, hvis du leder efter en glutenfri sortbønnesalat eller pilafopskrift .
Opskrift med høflighed af fantastiske fødevarer.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper couscous
- 1 12 ounce kan sorte bønner, drænet
- 2 kopper vegetabilsk bouillon
- 1 kop hakkede blandede grøntsager af enhver art
- 1 løg, terninger
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag (havsalt eller kosher salt er bedst)
Hvordan man laver det
Forbered først dine grøntsager. Damp dine friske grøntsager, indtil de er let ømme, eller hvis du bruger frosne grøntsager, opvarm dem i mikrobølgeovnen i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne.
Forbered derefter din couscous. Brød vegetabilsk bouillon i en mellemstor gryde på komfuret. Når det er kogt, tilsæt couscousen, giv det en hurtig omrøring, dække panden og sluk for varmen. Du kan også fjerne panden fra varmen.
Lad couscousen sidde i ca. 5 - 8 minutter, og tag lugen af og luk couscousen let med en gaffel.
Kombiner alle ingredienser, omrør for at blande godt. Tjene varmt.
Se også: Sådan fremstilles Couscous
Ligesom kødfri supper? Her er flere vegetariske og veganske suppe ideer til at prøve: