Kogning og omrøring anbefales ikke til couscous
Couscous Forberedelse
Couscous er traditionelt dampet og fluffet for at adskille granulerne. Kogning og omrøring kan reducere hurtigkokende couscous til et klæbrigt, stivelsesholdigt mos. Ligesom pasta har couscous ikke meget af en smag selv. Således fremstilles couscous- retter med smagsstoffer, krydderurter og krydderier, med grøntsager, tørrede frugter, nødder og / eller kød tilsat eller anvendt som topping.
Mest emballerede couscous betragtes som den øjeblikkelige sort og vil koge meget hurtigt ud af ovnen ved at absorbere en kogende væske.
Dog vil autentisk couscous (groft jord hård hård hvede) kræve betydeligt mere tid og et godt dampende fartøj kaldet en couscoussiére.
Couscous Madlavningstips
- Sørg for at identificere, hvilken type couscous du har købt (øjeblikkelig eller traditionel) for at planlægge tilberedningstiden korrekt.
- Couscous kan også koges som ris . Varm smør, tilsæt couscous og omrør til kappe, tilsæt lager, kog, reducer varmen til laveste indstilling, dæksel og kog (kig ikke!), Indtil væske er absorberet. Fluff at adskille.
- Hvis du mangler en damper, fungerer en varmebestandig kolander inde i en stockpot fint. Læg kyllingen med cheesecloth, hvis hullerne er for store.
- Når man bruger den lange traditionelle metode til dampende couscous, anbefales det at dække potten ikke, da kondensationen kan dryppe på kornene og gøre couscous grødet.
- Foruden en kulhydratbelastet sideskål kan couscous også blive spist som en grød, i salater eller i desserter.
- For at fordoble eller tredoble mængden af øjeblikkelig couscous skal du undgå det varmt vand, der er angivet på kassen, og tag dig tid til langsomt at dampe den.
- Kogt couscous bør spises inden for et par dage. Det kan være frosset op til tre måneder.
- 1 kop tør couscous = 2-1 / 2 kopper kogte.
- Som en side skål, plan på 1/2 til 3/4 kop kogt couscous per person.