Hvad er couscous? Trods folkelig tro er couscous en pasta, ikke et korn.
Det har et rislignende udseende, men er faktisk lavet af semolina og hvedemel, der er dampet. Couscous er en hæfteklammer i nordafrikansk madlavning, og der findes adskillige variationer og opskrifter, der blander en række ingredienser. Det er mest populært i Maghreb , en region i Nordafrika, der omfatter Tunesien, Algeriet, Marokko og Libyen.
Frugt, grøntsager og kød er alle brugt i couscous, hvilket gør det til en fremragende hoved- eller sideskål, der kan godt lide enhver palette!
Couscous er dog ikke begrænset til at være en side eller hovedret. Det bruges også i supper og salater. Det kan fremstilles ved at hælde kogende vand over det og tillade vand og damp at hydrere det. Du kan også koge det som ris, men denne metode er ikke den nemmeste eller mest anbefalede. Jeg ender altid med at lade det lave for lidt, når jeg bruger denne metode og slutter med en grødet konsistens - noget du absolut ikke vil have. Særlige couscouspotter er på markedet, men det kan være dyrt. De arbejder ved dampning af couscousen , der producerer en perfekt tekstur hver gang. Mens det er ideelt, er det ikke nødvendigt at have en speciel gryde til at forberede couscous. Det er en af disse køkken luksuser, som en ris komfur .
I købmandsforretninger kan du finde couscous i pastaafsnittet, risafsnittet eller ofte "internationale fødevarer" i dagligvarebutikker.
Selv om det betragtes som en international mad, er den bredt tilgængelig, og du bør ikke have svært ved at finde den, i modsætning til andre mellemøstlige fødevareingredienser. Nogle kasse sorter indeholder allerede tørret frugt og krydderier, men jeg må anbefale at du forsøger at bruge basic couscous og tilføje dine egne ingredienser.
Den ekstra indsats vil blive belønnet i smag! Ikke at de færdigpakket og krydrede sorter ikke er gode, det er bare, at du er begrænset i smag.
Du kan komme på tværs af couscous i forskellige størrelser. Større couscous er ofte mærket som "israelsk couscous" eller "perle couscous". Det har mere af en nutty smag og en chewier tekstur end mindre sorter. På grund af sin størrelse tager israelskouskus længere tid at lave mad end de mindre sorter.
Mindre sorter af couscous er typiske for hvad du finder i Maghreb. Tekstur er mere kornet og mindre nøgen end sin fætter, israelsk couscous. Denne type couscous kan fremstilles i løbet af få minutter på grund af sin lille størrelse. Mindre couscous benævnes ofte libysk eller libanesisk couscous. I de mellemøstlige lande kan du finde den boksede couscous, men det er ofte håndlavet - en lang proces, der gør en vis grad af færdighed til at mestre. Hjemmelavet couscous er lækker, men jeg finder, at couscousen findes i købmandsforretninger er næsten lige så god og også idiotsikker. Hvis du kan lave spaghetti, kan du lave couscous. Det er virkelig så simpelt.
Ved hjælp af denne grundlæggende couscousopskrift opfordrer jeg dig til at blive kreativ og gøre opskriften din egen.
Tilsæt frugter og grøntsager som rosiner og gulerødder eller endda æbler og kyllingelager til et kreativt twist på en gammel hæfteklamme. Nedenfor vil du tage et udsnit af populære couscousopskrifter, men listen er blot en lille del af hundrederne og hundredvis af couscousopskrifter, der er lavet.
Couscous Opskrifter
Nedenfor finder du nogle gode couscous opskrifter, der er nemme og lækre. Couscous er børnevenlig, og jeg er sikker på, at du vil finde ud af, at selv de pickiest børn vil elske couscous. Det er en god mad, der kan hjælpe dig med at snige sig i de frugter og grøntsager, som mange børn nægtede at spise.