Denne cremet rejer curry er en delikatesse spist med traditionel Jeera ris. Nogle gange kaldes Chingri Malaikari eller Malai for kort. Denne ret opstod i det nordlige Indien og er nu spist i hele indisk og rundt om i verden. Denne opskrift er lavet af rejer eller rejer kogt i tyk kokosmælkost med fuld krydderier til en stærk, smagfuld skål. Du vil finde Prawn Malaikari en del af menuen på mange Bong (bengalske) fester i USA.
Hvad du skal bruge
- 2 pund (1 kg) store rejer (tiger rejer)
- 2 store løg
- 3 tomater
- 2 grønne chili
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 1 spsk garam masala
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 2 kopper
- kokosmælk
- 3 spiseskefulde enkeltkrem
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Grind løg, tomater og grønne chili i en fin pasta i en fødevareprocessor.
- Varm olien i en pande og sæt pastaen til den. Steg i et øjeblik.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i endnu et minut.
- Tilsæt krydderier og brun masala indtil olien begynder at adskille sig fra den.
- Tilsæt kokosmælk og kog. Tilsæt salt til smag.
- Tilsæt rejerne og kog i yderligere 2 minutter.
- Sluk for ilden og rør i fløden.
- Garnér med korianderblade og server med Jeera ris eller almindeligt kogt ris.
Madlavningstips og indholdsstoffer
Til ekstra smag forbereder nogle mennesker rejer malai med halvdelen af deres rejer med hoveder på og halvdelen med hoveder fjernet. Hovedet tilføjer en fjerde dimension af seafood smag til dette allerede lækre forberedelse. Men hvis du ikke er vant til at forberede rejer, kan du ikke splitte rejerne, da rejerhoveder skal rengøres delvist før madlavning.
En anden måde at skifte smagen i din rejer malai curry er ved at tilføje en nuttier smag til parabolantenne. Sådan gør du det. Tilsæt en spiseskefuld cashew pasta, samt en 1/2 kop frisk revet kokosnød. Tilsæt begge på scenen lige efter tilsætning af ingefær og hvidløgspasta.
* En note om madlavning, ikke overcooking rejer: Friske rejer koger ekstremt hurtigt, og mens de ovennævnte 2 minutter ikke virker som nok tid til at tilberede frisk rejer korrekt, skal du tage vores ord for det. Overcooking rejer gør rejer hårdt og fjerner alle sine smag. For at undgå dette skal du huske på, at sovs i denne skål vil fortsætte med at tilberede rejerne, selv når madlavningen er færdig. Så snart kødet skifter fra opalescens til uigennemsigtigt, er de færdige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 499 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrium | 1.016 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 43 g |