I Australien har denne grillede rejer med Thai Dipping Sauce appetitre opskrift erstattet den gamle standard og mindre eventyrlystne rejer på barbie serveret med, hvad Aussies kalder "Seafood Sauce" - en blanding af mayonnaise og ketchup.
I dag er det almindeligt for thailandsk dypning saucer som nam jim at blive serveret. Nam jim er en kombination af thailandssås, limejuice, palmsukker, chili, hvidløg og koriander. Disse krydrede, søde, salte og sure smag parrer særlig godt med friske fisk og skaldyr som tunger og krabber .
Ved grillning af rejer er det bedst at lade skallen være intakt. Dette holder rejerjuice inde i skallen, så rejerne bliver fugtige og saftige. Skallen fjernes lige før du spiser.
Hvad du skal bruge
- Til Sauce:
- 2 spsk
- Thai fiskesauce (Nam Pla)
- 3 spiseskefulde limejuice (frisk)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 teskefulde
- palmsukker (eller brunt sukker)
- 2 små røde fugle chilis (finhakket)
- 2 spiseskefulde cilantro (finhakket)
- Til rejer:
- 1 pund shrim (36/40-count, shell-on)
Hvordan man laver det
Lav sausen
- I en lille skål kombineres 2 spiseskefulde fiskesauce, 3 spiseskefulde friske limejuice, 2 knuste hvidløgskage, 2 teskefulde palme eller brunt sukker, 2 små finhakket rødfugl chilis og 2 spsk finhakket korianderblad og stilk. Sæt til side.
Grill rejerne
- Varm en grill til høj varme. Grill rejerne med skaller intakte i 1 til 2 minutter på hver side eller indtil rosa og skallerne begynder at koge meget lidt. Tilberedningstiden for rejerne varierer afhængigt af deres størrelse.
- Fjern rejer fra grill og server med dyp sauce på siden.