Denne kammusling opskrift vil lære dig alt hvad du behøver at vide for at lave mad fantastiske pan-seared jakobsmuslinger. Meget gourmet, denne forretter er overraskende let at lave - madlavningstiden er bogstaveligt talt 10 minutter! Og resultaterne? Hvis du kan lide fisk og skaldyr, vil du blive forelsket i disse smags-i-din-mund kammuslinger, samt den overdådigt enkle sovs, der følger med dem. Fantastisk til servering på en middagsselskab som en forretter eller på en seng af blandede havegrønsager til en romantisk tapas til to. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 8-10 medium sea jakobsmuslinger (eller 4-5 store)
- 2 spsk. olie til stegning
- Klem salt
- Pinch peber
- Sovs:
- 3 spsk. godsmagende olie
- 1 spsk.
- fiskesovs
- 1/2 lime juiced
- 1 friske røde chilier (udsået og hakket eller erstattet 1/4 rød paprika)
- 1/4 tsk. cayenne peber (hvis ikke ved hjælp af frisk chili)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 2 spsk. kokosmælk (eller 2 tsk smør)
- Valgfri: 1/2 tsk. sukker
Hvordan man laver det
- Skyll kammuslinger og klapp tørre. Kamskjellene skal være meget tørre inden stegning for at opnå en god sår.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme (lad panden opvarme mindst 1 minut). Tilsæt 2 spsk. Olie til wok eller stegepande og hvirvle rundt.
- Sæt kamskjellene forsigtigt i gryden, og lad nok plads være mellem, så du får plads til at dreje. Lad jakobsmuslinger sære uforstyrret i mindst 2 minutter (forsøger at vende dem for tidligt vil forårsage, at huden rives). Mens du laver mad, krydre dem med en knivspids salt og sort peber.
- Brug en æg-turner til forsigtigt at vende kammuslinger. Sæson endnu en gang med salt og peber. Kammuslinger er færdige, når begge sider har en flot sprød skare og er fast til berøring. Fjern kammuslinger fra wok / panden og læg på papirhåndklæde eller rengør tehåndklæde for at dræne.
- Placer alle sauce ingredienser i en kasserolle over medium varme høj. Omrør til tider, varm sausen i 1-2 minutter kun - lige lang nok til at frembringe hvidløgets smag og drej den friske chili (eller paprika) lys rød. Undgå madlavningen af saucen.
- Fjern fra varme og smagstest, og tilsæt lidt mere fiskesaus, hvis den ikke er salt nok (1 tsk.), Eller lidt mere limejuice, hvis det er for salt. Tilsæt lidt sukker hvis det er for surt.
- Placer tunger på en seng af salat med den friske koriander og basilikum. Hæld eller sked saucen over kammuslinger. Server som det er, med ris, eller med lidt fransk brød for at suge saftene. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 165 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 1.043 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |