Curried Sweet Potato Soup With Coconut Milk

Curried sweet potato suppe med kokosmælk er en hæftning i de køligere måneder. Den cremet, aromatiske suppe har en subtil sødme fra de ristede søde kartofler. Når jeg laver en sød kartoffelsuppe, insisterer jeg altid på at roast søde kartofler for at forbedre deres karamelsmak.

De krydderier, der anvendes i denne opskrift, er karrypulver og garam masala. Garam masala er simpelthen en blanding af varme krydderier, der almindeligvis anvendes i indisk køkken. Hvis du ikke kan finde den hos din lokale butik, skal du blot erstatte den med ekstra karrypulver.

Hvad du skal bruge

• 3 medium søde kartofler
• 4 spiseskefulde olivenolie
• 1 løg (brun, hakket)
• 2 fed hvidløg (fint hakket)
• 2 stilke selleri (hakket)
• 1 spsk garam masala
• 1 tsk karry pulver
• 1 tsk havsalt
• 5 kopper kyllingbestand (eller grøntsagsstof)
• 1 kop kokosmælk
• 1/2 kop vand
• Valgfri: 4 skiver brød (frisk skorpe til dipping)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350F (180C). Skær de søde kartofler i 2 tommer runder. Læg kartofler i en bageplade og dryss med 2 spsk olivenolie . Sæson med lidt salt. Bag i 1 time eller indtil øm. Fjern fra ovn og sæt til side for at afkøle.
2. I mellemtiden opvarmes den resterende olivenolie i en stor gryde over en medium varme. Tilsæt løg og selleri og stek, omrør ofte, i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder.

1. Tilsæt garam masala og karrypulver. Fry, omrør konstant med en træske i 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen.
2. Scoop kød ud af søde kartofler og kassere skindene. Placer kartofler i gryden og omrør godt til frakke i krydderier. Tilsæt lager og bring koge. Vend varmen ned til mellemlang og låg. Smør suppe i 15 minutter. Fjern suppen fra varme og kølige.
3. Ladlesuppe i en blender eller fødevareprocessor og bland i partier indtil glat og cremet. Sæt suppen tilbage i gryde på en medium varme.
4. Tilsæt kokosmælk og vand og rør godt for at kombinere. Smør suppen over en medium varme i 5 minutter.
5. Fordel suppe i skåle og server med et stykke skorpe til dipping.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	458
Total fed	30 g
Mættet fedt	15 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	724 mg
Kulhydrater	40 g
Kostfibre	5 g
Protein	12 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)