Kokosmælk og Vegansk madlavning
Kokosmælk er en vidunderlig ingrediens til brug i vegansk madlavning, da det giver en let mængde smag sammen med en god dosis fedt, der tilføjer rigdom og creme til mange fødevarer. Afhængigt af hvordan det anvendes, kan kokosnødsmagen let forbedres eller let maskeres med andre smagsstoffer i både søde og salte applikationer.
Tilgængelig i både dåse og kartoner, forskellene mellem de to er bemærkelsesværdige, men kan også bruges, hvor der ikke er brug for mælkemælk.
Du kan også lave din egen kokosmælk hjemme ved at spænde frisk revet kokoskød gennem ostekloth. Selv om det kommer direkte fra en kokosnød, ligner mælken mælken mange andre ikke-mælkefulde slags mælk i sødme, smag og tekstur, med kun små kokosnødder.
Hermetiseret Kokosmælk
Denne type kokosmælk (fuld fedt) er en fabelagtig erstatning for tung fløde i mange opskrifter, da den har høj fedtindhold og giver en meget rig tekstur til opskrifter som saucer, pudder, karrister, veganskis og meget mere. Lite kokosmælk er også tilgængelig og fungerer godt til opskrifter, hvor fedtindhold ikke er så vigtigt. Kokosmælk er meget almindelig i sydøstasiatisk madlavning og dessertfremstilling, og samtidig med højt indhold af mættet fedt kan du også prale af næringsstoffer som calcium, jern, protein, folat og vitamin C.
Coconut Cream
Et smukt pænt træk af dåse kokosmælk er, at det let kan omdannes til kokoskrem.
Du skal blot placere en dåse af kokosmælk (den skal være fuld fedt) inde i køleskabet og lad hvile om natten. Derefter åbner dåsen som normalt og skraber af de faste stoffer, der er steget til toppen af dåsen. Bland denne creme og med et strejf sødemiddel til en nem vegansk pisket creme, eller brug, hvor der er brug for kokoscreme.
Den resterende væske kan bruges til madlavning eller tilsættes til smoothies.
Kartonkokosmælk
Fandt i kølesektionerne i mange købmandsforretninger sammen med anden ikke-mælkemelk, såsom sojamelk og mandelmælk, bliver kokosmælk hurtigt ved at blive populær som et alternativ til komælk. Du kan bruge denne mælk ligesom du ville mejeriprodukter eller ikke-mælke mælk: i madlavning, bagning, korn topping og simpelthen for at drikke.
Selvom det primært er fremstillet af kokoskød og vand, har mange mærker også en række additiver, såsom carrageenan, eller blandet med anden ikke-mælkemælk og er normalt beriget med vitaminer og mineraler, herunder B-12, som kan være knappe i en vegansk kost uden at spise berigede fødevarer eller tage kosttilskud. Denne type kokosmælk er lavere i både kalorier og fedt end den dåserede sort, men giver ikke de samme resultater som fuldfedt dåse mælk, når der laves cremet desserter som Vegan Ice Cream.