Bruschetta er en antipasto, der stammer fra Italien. Traditionelt var det en måde at redde brød, der blev forældet! Opskriften her afspejler den traditionelle version, men variationer kan også indeholde grøntsager, helbrede kød, bønner og ost. Forlad udelukkende parmesanost til en vegansk indstilling. Brug en kvalitets moden økologisk tomat og din bedste eddike og olivenolie til den bedste smag. Bruschetta fungerer godt som enten en forretter eller en fest mad.
Hvad du skal bruge
- 1 pund friske tomater (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 3 spsk frisk basilikum (hakket)
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1/4 kop olivenolie
- 1 baguette (skiver)
- 1 spsk olivenolie (til børstning af brød)
- Valgfrit: 1 fed hvidløg (til gnidning af brød)
- Valgfrit: 1/4 kop parmesanost
Hvordan man laver det
- Smid forsigtigt tomaterne, hvidløg, persille, basilikum, eddike og olivenolie og lad marinere i mindst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skær en stor hvidløgsklove i halvdelen og gnid på hver side af brødet (dette trin er valgfrit). Bør skiveskåret brød med olivenolie på begge sider og sæt på et bagplader. Bages i et par minutter, indtil brød er let ristet.
- Top hver skive brød med en skefuld tomatblanding og drys med frisk revet parmesanost, hvis det ønskes.