Enhver, der nogensinde har været på en (fødselsdag) fest på et hollandsk kontor eller hjem, genkender slagroomtaart , en overbærende speciel lejlighed behandlet af lag lette kage, flødeskum og frisk frugt. For at skære gennem rigdom, kan vi lide at bruge tærtefrugter, som hindbær og rødbærer, imellem lagene kage og fløde.
Denne opskrift fra slagroomtaart , fra De Banketbakker-kokbog , er blevet tilpasset og oversat til dette websted og genudgivet med udgiverens tilladelse. Mens vi har konverteret opskriften til amerikanske målinger, er dette en patissiers opskrift, og du får de bedste resultater ved hjælp af en køkkenskala og de originale europæiske mål (i parentes).
Hvad du skal bruge
- Til abrikospuréen:
- 1 2/3 kop (250 g) tørrede abrikoser
- 1 kop (250 g) vand
- 1 skarp kop (175 g) gelésukker ( geleisuiker ), se Tips
- 1 skarp kop (175 g) granuleret sukker
- Til kagen ( Kapsel ):
- 4 æg
- Knivspids salt
- 1/2 kop (100 g) granuleret sukker
- 1 1/2 tsk (5 g) citronskal
- 1 kop (90 g) mel
- 3 tsk (10 g) majsstivelse (majsmel / maizena)
- Til Sugared Almond Flakes (Valgfrit):
- 1/2 kop (100 g) granuleret sukker
- 1 kop (100 g) barberede mandler
- 1 æg (du skal kun bruge 1/2 æggehvide)
- Til pisket creme:
- 2 kopper (1 pint / 500 g) tung fløde
- 1/4 kop (50 g) superfine (caster) sukker
- Garnér: frisk frugt efter eget valg
Hvordan man laver det
- TIL AT GØR APRICOTPURÉE: Sug abrikoserne i vandet i mindst en time. Tilsæt gelésukker og granulat og bring koget. Lad koge i 2 minutter og puré glat. Hvis puréen er for tyk, tynd den med et par dråber vand
- TIL AT GØRE SPONGE CAKE ( kapsel ): Forvarm ovnen til 356 grader F (180 grader C). Pisk æggene, salt, sukker og citronskal i en dobbelt kedel indtil lys og fluffy. Sigt mel og majsstivelse og fold ind i blandingen. Smør en kage tin, der måler 10 x 2 tommer (25 x 5 cm) med smør og hæld smeten i den. Bage kagen i 25 minutter (eller indtil en indsat spyd kommer ud ren). Fjern fra ovnen og lad det køle af på en kageholder. Skær svampekagen (vandret) i tre lige lag, når den er afkølet.
- TIL AT GØRE DE SUGGEREDE ALMONDER (valgfrit): Forvarm ovnen til 320 grader F (160 grader C). Kombiner mandelflagerne, sukker og æggehvide. Spredes på et smurt bagningsark og skål i ovnen i 20 minutter, eller indtil det er gyldent. Lad afkøle.
- AT GØRE DEN LAGTE KREV: Pisk fløden og sukker i en ren skål, indtil den danner stive toppe.
- AT MONTERE KØBEN: Smør bundlaget af kagen med et tykt dække af frisk flødeskum. Dæk med et lag frisk frugt. Placer nu det andet lag kage på toppen. Børste dette kagelag med ca. 2/3 kop (150 g) af abrikospuréen. Placer det endelige kagelag på toppen. Dæk top og sider af kagen med flødeskum. Brug en wienerbrødpose med en stor stjernemundstykke, dekorér toppen af kagen med rørede rosetter af den resterende fløde og friske frugter og siderne af kagen med de ristede mandelflager.
Tips
- Gelésukker (også kaldet jellificerende sukker, marmelade eller geleringssukker, konservering af sukker eller geleisuiker på hollandsk), er granulatsukker, der indeholder (frugt) pektin og citronsyre eller vinsyre. Det bruges ofte til fremstilling af gelé / syltetøj. Hvis du ikke kan finde den, lav din egen gelésukker ved at tilsætte pulveriseret pektin til almindelig granulat, eller bestil geleisuiker fra hjemmesider, der sælger hollandsk dagligvarer.
- En serrated brødkniv er praktisk, når kagen skæres i lige lag.
- Også kendt som Moscovisch gebak på hollandsk er Holtkamps kagebase utrolig lette og luftige, så de øverste lag ikke vejer ned i bundlaget. Denne kageopskrift kan også påberåbes til andre kager, såsom mokka kage og som base for desserter som bagateller (prøv at bruge det til denne Tokkelroom bagatelopskrift ).
- Dekorer kagen med frisk frugt, nødder eller købte chokoladedekorationer, eller lav dine egne chokoladekage dekorationer, såsom chokolade roser eller chokolade blade .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 495 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 188 mg |
| Kulhydrater | 66 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |