Disse seje kokosnøddrømme bages i to faser. For det første er brøndsukkerbrødskorpen delvist bagt, og derefter tilsættes den tykte, toffee-lignende kokos og pecan-topping og bages.
Jeg brugte hakket pekannødder på stængerne afbilledet, men valnødder kan bruges. Semisweet eller mælkchokoladechips er en fremragende tilsætning til topping, men de er valgfrie.
Disse minder mig om magiske cookie barer, men med en shortbread skorpe. Tag dem til en fest eller potluck, eller gør dem til en weekendforløb for familien.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 1/2 kop smør (blødgjort)
- 1/2 kop brunt sukker (pakket)
- 1 1/4 kopper universalmal, 5 1/2 ounces
- Til Topping:
- 2 store æg
- 1 kop brunt sukker (pakket)
- 1 tsk vanille
- 2 spsk mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 kop sødet flakket kokosnød
- 1 kop hakkede pekannødder eller valnødder
- Valgfri: 1/2 kop chokolade chips (mini eller almindelig semisweet eller mælk)
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 350 F.
I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå smørret med 1/2 kop brunt sukker og 1 1/4 kopp mel indtil blandingen begynder at holde sammen. Tryk ind i en 9-by-13-by-2-tommers bageplade. Bages i 15 minutter. Lad skorpen afkøle i 15 til 20 minutter.
I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå æggene med 1 kop brunt sukker, vanilje, 2 spsk mel og bagepulver indtil glat.
Rør i kokosnød, nødder og chokoladeflis, hvis du bruger det.
Spild fyldet over skorpeen og bages i 20 minutter længere, eller indtil topping er gyldenbrun.
Variationer
- For en tykkere shortbread skorpe, brug 1 1/2 kopper mel, 2/3 kop brun sukker og 10 spiseskefulde blødgjort smør.
Du kan også lide