Disse sorte skovtræffler er så gode, du vil måske aldrig have almindelig chokolade trøfler igen! I dette twist på klassiske trøfler er chokolade parret med tærte tørrede kirsebær, for at danne en dekadent, tærte og tangy trøffel.
Denne opskrift kræver kirschwasser eller kirsebær brandy, men hvis du foretrækker en mere børnevenlig behandling, kan alkoholen fjernes. Du kan tilføje et strejf af vanilleekstrakt, mandelekstrakt eller kirsebæraroma som en erstatning, hvis du vil.
Disse slik, som de fleste trøfler, har flere omfattende køleperioder, så sørg for at du forlader tid nok til at lave dem.
Hvad du skal bruge
- 9 ounces mørk chokolade (fint hakket)
- 2/3 kop fløde
- Valgfrit: 3 spsk kirschwasser (eller anden kirsebærlikør)
- 1/2 kop tørrede kirsebær (fint hakket)
- 1/3 kop kakaopulver
- 1 pund chokolade candy belægning
- Garnér: ting som røde drys, tørrede kirsebær, rødt slikbelægning mv
Hvordan man laver det
1. Begynd med at lave chokolade-kirsebær ganache. Først skal du placere den hakkede chokolade i en medium, varmesikker skål.
2. Hæld fløden i en lille gryde, og læg den over medium varme. Varm fløden, indtil små bobler dannes langs siderne af gryden, men lad det ikke komme til kogning.
3. Hæld den varme creme over chokoladen og lad den sidde i 1 minut. Sigt forsigtigt chokoladen og fløden, indtil den er godt kombineret.
Rør i de hakkede kirsebær og kirschwasser, hvis de bruges.
4. Tryk på et lag af klæbebånd på toppen af chokoladen, og lad det komme til stuetemperatur. Placer trøflercreme i køleskabet for at fastne i ca. 2 timer.
5. Form trøflerne. Du kan bruge en ske til at scoop 1-tommers trøfler på et bageplade foret med pergament. Alternativt kan du fylde en rørpose (monteret med en ½-tommers rund spids) og rør 1-tommer højder på et forberedt bagværk.
6. Hæld kakaopulveret på et ark med vokspapir eller pergament. Støv din hånd med kakao og rul trøffelhullerne i bolde. Vend tilbage til køleskabet indtil fast i ca. 1 time.
7. Smelt chokolade candy belægningen i mikrobølgeovnen, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning.
8. Dip de dannede trøfler i chokoladen og send dem tilbage til bagpladen. Mens chokoladen stadig er våd, top hver trøffel med røde drys eller en sliver af tørret kirsebær, hvis du bruger. Hvis du vil have den røde toppede effekt på billedet, smelter du nogle røde slikbelægninger og placerer det i en papirkegle eller plastpose med hjørnet afskåret. Rør en prik med rød belægning oven på hver trøffel og lad den tørre.
9. Sæt trøflerne i køleskabet, indtil de er helt indstillede i ca. 15 minutter. For den bedste smag og tekstur serveres Schwarzwald Truffles ved stuetemperatur og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 143 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |