Denne smagfulde krabbsuppe er en rige og cremet kombination af krabbekød, svampe og en række urter og krydderier grøntsager. Et stænk af sherry og et gratin af muskatnød tilføjer subtil smag til suppen.
Hvis du planlægger et specielt aftensfest, så tag denne suppe til første kursus. Serveres i 1-kops portioner i kopper eller små skåle. Det er også en fabelagtig frokost- eller aftensuppe. Server det med en sandwich eller kastet salat.
Hjemmelavede eller købte croutoner gør en velsmagende garnér til suppen eller toppen af hver skål med en smørret og ristet skive fransk brød ( crostini ).
Hvad du skal bruge
- 6 spsk smør (delt)
- 1/4 kop finhakket løg (eller sjalot)
- 1/4 kop hakket paprika (finhakket)
- 1 grøn løg (finhakket)
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1 1/2 kopper skiverne svampe
- 2 spiseskefulde mel
- 1 1/2 kopper mælk
- 1 tsk salt
- Dash friskmalet sort peber
- Dash jord muskatnød
- Dash cayenne peber
- 1 kop halv og halv (eller lys creme)
- 1 1/2 kopper klump krabbekød (fuldt kogt)
- 2 spsk
- tør sherry
- Garnér: croutoner (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en tung stegepande eller sautekande over medium varme. Når smørret er varmt og stopper opskumning, tilsæt løg, paprika og svampe. Kog til løgene er bløde og gennemsigtige, og svampene er gyldenbrune. Tilsæt den hakkede grønløg og persille; Fortsæt madlavning i 2 minutter længere. Fjern grøntsagerne fra varmen og læg dem til side.
- Opvarm de resterende 2 spiseskefulde smør i en medium kasserolle over medium-lav varme. Rør melet i smørret, indtil det er glat. Fortsæt madlavning i 2 minutter, omrør hele tiden. Tilsæt gradvis mælken under omrøring eller konstant. Tilsæt salt, peber, muskatnød og cayenne peber. Fortsæt madlavning indtil fortykket, omrøring konstant.
- Tilsæt den reserverede sauteed grøntsager til gryden sammen med halv og halv eller lys creme ; kog indtil varmt og boblende, omrør konstant.
- Rør i kogte krabbekød og lad dem simre i 5 minutter, omrøring ofte.
- Tilsæt sherry lige før servering og rør om at blande.
- Top suppen med købte eller hjemmelavede croutoner.
Tips
Krabbekød kommer i en række kvaliteter, herunder jumbo klump, klump, speciel og klo. Special og klo er ideelle til suppe og salater, mens klumpkrabbekød er et glimrende valg til krabbekager, dips og gryderetter. Jumbo klump er premium kvalitet og bruges bedst i retter, hvor udseende er vigtigt, såsom visse appetitvækkere og sauteed retter.
Croutoner er nemme at lave hjemme med skiver og lidt smør. Ovnen opvarmes til 350 F. Fjern skorsterne fra 4 skiver dagligt brød. Smelt omkring 1 1/2 spsk smør; børste over brødskiverne. Skær brødet i terninger og spred det ud på et bageplade. Stænk let med salt, hvis det ønskes. Bages i ca. 14 til 16 minutter, eller indtil det er brunet. Lad croutons køle og servere dem med suppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 565 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 27 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 721 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 14 g |