Bordelaise-stil sauce er lavet med rødvin og oksekød bouillon sammen med svampe og krydderier. Brug et kødtermometer eller et øjeblikkeligt termometer til at holde øje med denne stegtemperatur.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund oksekød
- 1 fed hvidløg (halveret)
- Salt og peber (efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- 4 til 6 ounce svampe (tyndt skåret)
- 1 skalot eller 2 grønne løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (finhakket)
- 3 spsk mel
- 1 1/2 kopper tør rødvin (såsom Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon)
- 1 kan / 10 1/2 ounces kondenseret oksekød bouillon
- 1/4 tsk timian (tørret)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 °.
- Gnid stege over med hvidløgskloven halvdele; drys med salt og peber.
- Steg mørbradet i en åben lavpande i ca. 30 til 35 minutter, til ca. 125 ° til 130 ° for medium, sjældent til medium. Hvis stegningen er meget kold, regner du med mere tid.
- Fjern fra ovn og fjern stek på en varm plade og lad hvile.
- Tilsæt olie, svampe, hakket sjalot eller grønt løg og hakket hvidløg til aftørring; placere over medium varme og sauté indtil ømme.
- Omrør mel indtil godt blandet; Tilsæt rødvin og bouillon.
- Smør indtil reduceret med ca. 1/4 til 1/3.
- Tilsæt timian og salt og peber efter smag. Serveres sammen med skiverne mørbrad.
Serverer 4.
Flere oksekødsteg opskrifter
- Rib steg med urter
- Bourbon Beef Tenderloin Opskrift
- Tenderloin for Two med peberkorncreme
- Stegt oksekød med hvidløg og timian
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 788 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Natrium | 792 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 66 g |