Beets spænder verdens civilisationens tidslinje
Beets, kendt botanisk som Beta vulgaris, er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Selvom folk har spist bladene siden før den skrevne historie, blev plantens rod almindeligvis brugt medicinske indtil romertiden. Det blev ikke en internationalt populær mad, før franske kokke anerkendte appel af ristede rødbeder i 1800'erne.
Beets og Borscht
Roer vokser i køligt vejr og opbevares godt, så indbyggerne i det nordøstlige Europa omfavnede den farverige pære og omdannede den til en opvarmning, næringsfyldt suppe kaldet borscht .
Tusindvis af opskrifter tager det i mange retninger, ved at tilføje kød, andre grøntsager og nogle gange korn. Det giver også et stærkt sommerudseende i den baltiske region, i en kold version, der kan serveres klumpet som gazpacho eller pureret med creme som Vichyssoise.
Beet Products
Det anslås, at omkring to tredjedele af kommercielle beteafgrøder ender i dåse, nogle i den syltede version, der skræmte amerikanske børn væk fra Thanksgiving relish bakken. Beets producerer også næsten 30 procent af verdens sukker, og sukkerroerpulver farver mange fødevarer. Nogle mærker af frossen pizza bruger roedpulver til at give tomatsausen en crimson nuance, og den kan bruges til at tynde slik, is og pulveriseret drikkeblandinger. Det kan endda stå i som makeup for at lysere dine kinder eller læber.
Rødbeder på menuen
Den jordiske smag af rødbeder, et resultat af den kemiske geosmin, har tendens til at polarisere mennesker. Alle synes at elske dem eller hader dem, f.eks. Med koriander, lakrids og blåost.
Men du kan få en smag for rødbeder, og moderne amerikanske kokke har kørt med franskens tidlige inspiration, hvilket giver dig masser af muligheder for at øve dig. I fine restauranter kan du finde stegte rødbeder parret med gedost og valnødder oven på en salat eller lækker deres farve ind i en pasta skål.
Beets få hakket i veggie burgere, makuleret til slaw og blandet i hummus. Du kan endda finde dem som en skjult ingrediens i brownies eller chokoladekage. Ligesom andre rodgrøntsager, herunder kartofler, pastineder og gulerødder, steges rødderne særligt godt, og de blev skarpe og sødt karameliserede. Men den alsidige grøntsag kan også koges, dampes eller spises rå.
Nogle kulturer betragter rødbedsaft en afrodisiakum, og sundhedsforkæmperne udpeger det som et superfood, der citerer en rig mængde af antioxidanter. Du kan blande det med andre saft, såsom æble, gulerod og ingefær eller blande det i en smoothie.
Garden Beets
Den mest almindelige havebeter er en dyb rubinrød i farve, men gule, hvide og endda slikstribede (med røde og hvide koncentriske cirkler) sorter findes på specialmarkeder. Den grøntsag, der hedder Swiss Chard i USA, er en underart af Beta vulgaris dyrket til de grønne grønne. I Storbritannien betegnes rødder generelt som rødbeder .