Corn, med sin naturlige sødme, er en grøntsag både børn og voksne elsker.
Mens frosset majs behandles hurtigt for at bevare den søde smag, er der ikke noget helt som frisk majs fra din have eller bondens marked.
Til den friskeste og sødeste majs skærer kernerne fra cobs. Brug et specielt værktøj eller en skarp kniv ved at følge instruktionerne nedenfor.
Sådan skæres hele kornkerner fra cobs
- Fjern huske og silke fra friske ører af majs. Skyl godt.
- Klipp nok af spidsen til at skabe en flad topende.
- Placer en lille skål, hovedet, i en større skål. Dette giver dig bedre højde til skæring og kernerne falder i skålen. Stå koteletten på sin fladede top på den lille skål.
- Holde stangens ende af kotelet, skåret nedad gennem to eller tre rækker kerner med en skarp, robust kniv eller specielt majseskæringsværktøj. Skær ikke for tæt på cob - skær ca. 3/4 af vejen gennem kernerne.
- En anden populær metode bruger en rør kage pan eller Bundt pan. Stil kotelet op på centerrøret og skær majsene, så kernerne falder i kagepanden.
- Fortsæt, indtil alle rækker af majs er skåret fra spidsen.
- For at få den mælkefulde juice og papirmasse tilbage på cob'en, skrab med knivbladets bagside.
Sådan skærer creme-stilkorn Brug en river til at skære majs fra cobs. Alternativt kan du klippe majsen med en kniv eller majs cutter, men skære på ca. en tredjedel dybden af kernerne og skære derefter en anden tredjedel.
Skrab de mælkepressede juice og resterende pulp på cobs i en skål.
Sådan fryse majs på Cob Blancheren de huskede og rensede cobs i kogende vand. Blancher små ører i 7 minutter, medium ører 9 minutter og store ører 11 minutter. Cool i isvand og dernæst dræne grundigt. Skær fra cobs som ovenfor, og pakk majsene i zip-close fryseposer og uddrive så meget af luften fra poserne som muligt.
Etiket med navn og dato og frysning.
Sådan koges friskkornskorn Tag en kasserolle med en tommer vand til kog over medium varme. Tilsæt 2 kopper majs til panden, dækslet og kog i ca. 4 til 5 minutter. Til mikrobølgeovn, sæt 2 kopper majs i en mikrobølgeovn sikker bagning skål eller skål med 2 til 3 spiseskefulde vand. Dæk og mikrobølgeovn på 100% strøm i ca. 5 til 6 minutter.
Tips
Et medium øre af majs vil give ca. 1/2 kop kerne.
Fire mellemstore ører af majs vil give ca. 2 kopper, svarende til en 10 ounce pakke frosset majs.
Når du vælger majs, skal du kigge efter skaller, der er tæt lukket. Stammen skal være grøn og ikke woody. Kornkålene skal føle sig klumpede med majs og har masser af gylden silke, der kommer fra deres toppe.
Prøv disse majsrecept med din friske majs