Denne spicy kimchi gryderet ( kimchi jjigae eller kimchichigae ) serveres boblende varmt og gør god brug af rester eller ældre kimchi.
Fiery hot, solid og fuld af smag, kimchi jjigae er fantastisk til kolde vinterdage, men koreanere kan spise det når som helst, hvor som helst - og faktisk gør de. Det er en af de mest populære stews i Korea og er featured på mange måltider og i traditionelle restauranter.
Der er kun en ting at huske på, når du planlægger at lave kimchi jjigae-det er krydret. Virkelig, virkelig spicy. Forvent at svede nogle, og lav masser af ekstra ren ris for at modvirke den varme faktor. Kimchi jjigae er beregnet til at blive spist langsomt, med masser af ris som et akkompagnement.
Det er bedre at bruge ældre kimchi til denne gryderi, da det vil have en mere skarp, rigere smag at låne til de andre ingredienser. Yngre kimchi må ikke tilføje den rigdom, selvom nogle mennesker foretrækker det.
Der er meget plads til variation i denne skål, og alle har deres yndlingskombination. Nogle almindelige tilføjelser omfatter kartofler, zucchini og svampe. Denne opskrift kræver brug af oksekød, svinekød eller tunfisk. Mens det er muligt at bruge både oksekød og svinekød i samme gryderi, bør du ikke kombinere oksekød eller svinekød med nogen fisk og skaldyr i denne skål. Du kan også overveje at tilføje glasnudler til din gryderet.
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund oksekød (tyndt skiver) eller svinekød eller tunfisk
- 1 spsk sesamolie
- 2 kopper kimchi (den slags lavet med Napa kål), groft hugget
- 1/2 løg, hakkede
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 spiseskefulde kochujang
- 1 spiseskefuld kochukaru
- 1 spsk sojasovs
- 3 kopper vand
- 1/2 blok tofu, kuberet
- 2
- hingst , hakket
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger oksekød eller svin, saut i 1/2 spsk sesamolie i en suppepotte i et par minutter. Hvis du bruger svinekød, kan du halvere eller udelade olien på dette tidspunkt.
- Tilsæt kimchi til gryde og omrør frugt i ca. 5 minutter.
- Tilsæt resterende olie, løg, hvidløg, kochujang, kochukaru og sojasovs, blanding for at kombinere.
- Hæld vand i puljen og kog den.
- Reducer varmen for at simre.
- Kog i 20 til 30 minutter, tilsæt tofu efter de første 10 minutter og skallerne i slutningen.
- Serveres denne gryderet umiddelbart efter madlavning, ledsaget af dampet hvid ris.
Protein Notes
Hvis du bruger oksekød, er mørbrad bedst, men du kan også bruge hårdere nedskæringer som stuvningsbøf og simmer gryden længere. De typer af svinekød, der fungerer bedst, er bacon, svinekød maven eller Spam. Hvis du bruger dåse tun , skal du tilføje det i trin 3.