Denne tyske bygsuppe ( Graupensuppe Eintopf ) opskrift er sådan en komfortføde, især når den tyske måde serveres. Denne klassiske suppe er forsynet med bacon og grøntsager for at udstyre smag til fuldkorns byg. Dette ville blive betragtet som et Eintopf- eller en-pot-måltid.
Den traditionelle Suppengrün- blanding ( mirepoix ) af porre, sellerirot og gulerod samt kartofler og bacon giver stof til en allerede hjertelig skål. Virkelig, denne byg suppe opskrift er et måltid i sig selv og der er 1 fuld servering af grøntsager i hver portion.
Se nedenstående notat for at få instruktioner om at gøre denne suppe i en langsom komfur.
Gør 4 portioner af tysk bygsuppe
Hvad du skal bruge
- 1 løg, små terninger
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 porre, små terninger
- 1 kop hakket
- selleri rod eller 2 stængler Pascal selleri, små terninger
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger eller skåret 1/8 tommer tykt
- 1 medium kartoffel, skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger
- 4 ounce / 100 gram bacon eller
- Bauchspeck
- 8 kopper vand eller bouillon (oksekød eller grøntsag)
- 1 hel løvblad
- 1 kop perle byg, skyllet
- 3 kvist persille
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Rens og hak alle grøntsager små. Kartoffel skal skæres i 1/2-tommers terninger, og gulerod skal skæres på samme måde eller i 1/8-tommer-tykke skiver.
- Skær baconet i tynde strimler. Hvis du bruger Bauchspeck , skal du skære den i strimler omkring 1 / 4x1 / 4x1 tommer lang. Fjern alle knogler fra Speck.
- Varm en 4-quart pan og brun bacon eller Speck i den. Fjern baconet fra panden.
- Begynd at brune løget i baconfedtet, og tilsæt derefter hvidløg, porre, sellerirot eller selleri og gulerod. Sauté disse grøntsager i flere minutter, indtil de begynder at vild og hente lidt farve.
- Tilsæt vand eller bouillon, løvbladet og skyll byg. Læg de rengjorte persillehvirvler på toppen (skal fjernes ved slutningen af tilberedningstiden).
- Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 1 til 1 1/2 time. Kartoflerne begynder at falde fra hinanden, og bygen skal være blød og tykke suppen.
- Tilsæt salt og peber til smag. Husk, du starter med salt bacon og måske bouillon, så sæson i overensstemmelse hermed.
- Fjern persilleplader og løvblad. Server med crusty brød, såsom Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot eller en varm baguette fra butikken.
Bemærk: Du kan også gøre dette i en langsom komfur. Brun bacon, løg og hvidløg, og læg derefter alle ingredienserne i en 4-kvart langsom komfur (skal være mindst 1/2 fyld) og kog i høj i 4 til 6 timer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 464 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 2.069 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 25 g |