01 af 13
12 ugentlige middage til picky eaters
Catherine McCord Picky Eaters. Vi har alle hørt begrebet, og mange af os har mindst en hjemme. Vores små spisere kan være vanskelige at lave mad til, samtidig med at de får den næring, de har brug for. Disse 12 weeknights middage er gode til spise i alle aldre, og selv dine mest spændende spisere vil finde noget nyt at elske! Dipping, topping og wrapping er nogle måder at gøre dinnertime sjovere og interaktive for børn. Når dinnertime er sjovere, er børn mere tilbøjelige til at tage mindst en lille bid af noget. Du kan servere mange af disse middage med dine børns foretrukne dips og saucer, og du vil sikkert finde nye favoritter undervejs!
02 af 13
Vegetarbagt Taquitos med Avocado Kale Salat
Catherine McCord Vegetarbagt Taquitos, er børnevenlige og meget sundere end deres friterede fætre. Ved at bage taquitos i stedet for at stege dem, bliver tortillaerne stadig utroligt smagfulde og knaprige, og den sorte bønne / majs / blandet ostefyldning bliver stadig smeltet og kedelig, men du mister hele fedtet. Du kan fryse taquitos før du bager dem, så du har altid nogle til rådighed for en hurtig frokost eller middag, og du kan nemt firedoble opskriften, hvis du laver mad til en skare. Server med frisk og sprød Avocado Kale Salat til dipping!
03 af 13
Kylling Nuggets med Vinter Citrus Salat
Catherine McCord Kylling nuggets er en klassisk barndomsfavoritet, der er en nem sælger til selv de mest kræsne børn. Denne hjemmelavede version er let at lave, lækker og omfatter kun ingredienser, du kan udtale. Lav en dobbelt, tredobbelt eller endda quadruple batch for at holde nogle i fryseren til hurtige måltider senere også. Server med dine yndlingsgrønsager eller en frisk salat toppet med sæsonbestemt frugt.
04 af 13
Potacos
Catherine McCord Potacos er lige så sjovt at lave og spise som de skal sige! Dette er et godt måltid til kræsne spisere, da det er fuldt tilpasset til din egen smag. Du kan bruge russet eller søde kartofler, og fyld dem med alle dine yndlings toppings fra pesto med ost til kylling med bbq sauce til bønner med creme og salsa. Angiv en række påfyldninger og lad hver person bygge deres egen potaco!
05 af 13
Tostada Salat
Catherine McCord Da jeg for første gang serverede Tostada Salat til Kenya og Chloe, tog jeg to ekstra tostadas, satte en oven på hver salat og fortalte børnene at smadre dem ned, så skallen skulle brydes ud over alt. Fra Kenya og Chloes synspunkt, hvor fantastisk lavede jeg bare måltider? Jeg havde lige givet mine børn et ud af fængsels gratis kort for at kanalisere alle deres uregulerede 5:30 pm energi til at lave et lækkert rod. De tog et kig på hinanden med ren glæde og vantro, før de pressede begge hænder ned og knuste deres tostadas over deres plader. De lo hele tiden og endda regnet ud, at de kunne bruge tostada shards som spiselige redskaber til at scoop op og spise deres salater.
06 af 13
Sesam Udon Noodles
Catherine McCord Mine børn adore hvede-baserede udon nudler på grund af deres bløde tekstur og tykkelse, og da de har en neutral smag, kan de nemt blive jazzed op med en utal af forskellige smagsoplevelser. Vær ikke bange for at tilføje til denne skål. Andre fødevarer, du måtte have på hånden, fra ristede gulerødder til cubed tofu til kogte rejer, alle komplimentere det smukt. Du kan gøre det til din egen måde og bare se den forsvinde.
07 af 13
Vegetariske Chimichangas
Catherine McCord Disse vegetariske chimichangas er bedre end noget, du ville finde på en sydvestlig eller mexicansk restaurant. De er generelt lavet med en mel tortilla, fyldt med alt fra bønner til ris til en vifte af grøntsager og stegt, inden topping med alt fra skiveskåret avocado eller guacamole til salsa, ost og fløde. Her blødgør jeg tortillaerne for at gøre dem mere fleksible, hvis de ønskes, børste dem med olie eller frakke med madlavning og derefter bage før servering. Jeg elsker at bruge en blanding af fuld hvede og majs eller spelt tortillas, men du kan bruge enhver sort du nyder. Du vil sikre dig, at du køber burrito-størrelse tortillas her, så de er nemme at fylde og folde.
08 af 13
Kylling eller Vegetarisk Salat Wraps
Catherine McCord Salat Wraps er en lækker blanding af crunchy, glat, sødt og salt. Endnu vigtigere er de hurtige og nemme at lave, for ikke at nævne sjov at hente og spise med dine hænder. Fyldningen kan laves med kylling eller tofu, der passer til både kødædende og vegetarer. Server fyld i en stor skål med et par skeer, så hver person kan afhente og fylde deres eget salatpakning og drys på nogle ekstra knuste jordnødder.
09 af 13
Pupusas med grillet majs og rød peber salat
Catherine McCord Der har været mange gange jeg har set folk genert væk fra en international skål udelukkende baseret på det navn. Jeg forstår helt, at det kan være skræmmende at bestille noget, du ikke ved noget om i håb om at du eller tør jeg udtale, dine børn ville nyde det. Lige den anden dag gik vi til en mexicansk restaurant mens vi var på ferie i New York, og da jeg opkaldte retter til børnene, der omfattede sopes, huaraches og flautas, var der tavshed i luften i flere sekunder, indtil Kenya sagde "har de tacos eller enchiladas? "Det kan føle sig skræmmende med at prøve nye fødevarer med eksotiske navne, men når du forsøger at nyde dem, er der ingen tilbagevenden. Pupusas er generelt toppet med en vinegary slaw, en side af guacamole og crema for at tilføje til den enkle smag af masa, der gør denne traditionelle salvadorske skål.
10 af 13
Grøn Mac og ost
Catherine McCord Da hvert barn jeg kender synes at elske mac og ost, spekulerede jeg på, hvordan jeg kunne bringe nogle grønne farver til denne klassiske skål. Tilbyder børn grønne tager lidt kreativitet. Mens nogle ikke har noget problem at spise grønne fødevarer, er der mange, der gør. Denne mac og ost er ikke kun supercreme og osteagtig, den er fyldt med nærende grøntsager som spinat, broccoli og søde ærter, som kun føjer til den himmelske karakter af denne traditionelle, børnevenlige opskrift. Se, det er nemt at være grøn!
11 af 13
Pizza Bagels med grønne bønner
Catherine McCord Jeg begyndte at lave disse Whole Wheat Pizza Bagels til Kenya og Chloe, da de lige begyndte at spise fastfood. Du kan købe dem i den frosne fødevaregang i din købmand, men hvorfor gider, når du kan få den rigtige ting og gøre dem endnu sundere med hjemmelavet tomatsauce og brug friske fuld hvede bagels. Bagels bliver virkelig bløde, når du bager dem dækket af et lag af blød og kogt ost og tangy tomatsauce. Du kan top dem med alle dine yndlings pizza toppings!
12 af 13
Spaghetti Pie med Crispy Broccoli
Catherine McCord Jeg har opdaget, at hvis jeg laver måltider, der tager form af en muffin, kage, kage eller tærte, bliver mine børn øjeblikkeligt fascineret. Spaghetti er på regelmæssig rotation her i vores hus, så jeg kan godt lide at skifte det op nogle gange med Spaghetti Pie. Det kan laves med eller uden kød afhængigt af din families præferencer. Dette har alle de foretrukne smag af din normale spaghetti nat, men serveres i cirkelform, så hver lækker bid er fyldt med pasta, ost, sauce og kød! Server dette med sprød brocco li til en nem side skål, der er sikker på at behage.
13 af 13
Okse Kofta med Fattoush Salat
Catherine McCord Oksekød Kofta er i det væsentlige en kødbold, som er jazzet op med en flok krydderier, sauteret og derefter skævt, hvilket gør det masser af sjov at dyppe og nyde, især for børn. Lad os være ærlige her, alt smager bedre på en pind! Jeg har lavet disse med kalkun og lam, men kødkød er langt min favorit. Da Kenya og Chloe begge var småbørn, fandt jeg ud af, at jordkød var et let svar på at introducere dem til kød. Der er intet "krydret" om disse, bare masser af vanedannende smag. Server med Fattoush Salat til en veggiefyldt, velafrundet middag.