Traditionel russisk blini (BLEE-nee), singular er blin , er lavet med en gær-hævet boghvede mel batter, der giver dem en nutty smag.
De symboliserer solen og tager centret på Maslenitsa (også kendt som Butter Week, Pancake Week eller Cheesefare Week), en forårsfest, der markerer slutningen af vinteren. For nogle markerer det også den sidste uge at spise mejeri inden fasten af Lent begynder.
I dag fremstilles blini hundreder af måder - kun hvidt mel, majsmel, sødt, salte, du navngiver det. Deres akkompagnementer er gået ud over den traditionelle kaviar, røget laks, hakket løg, hakket æg, cremefløde og en slurk eller to af vodka.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop
- mel (all-purpose)
- 1/2 kop mel (boghvede)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk gær (øjeblikkelig eller hurtig stigning)
- 1 kop mælk (varm)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 stort æg (stuetemperatur, adskilt)
- Garnér: Tilvalg af valg
Hvordan man laver det
- I en stor skål blandes almindeligt mel, boghvede mel, salt og instant gær og laver en brønd i midten.
- Hæld i mælk, bland til glat. Dæk og lad op, indtil den fordobles, ca. 1 time.
- Rør afkølet smeltet smør og æggeblomme ind i smeten. I en separat skål, visp æggehvid indtil stiv men ikke tør. Fold i smør. Dæk og lad stå 20 minutter.
- Varm en nonstick skillet over medium varme. Sæt kvart-størrelse dukker i dejen i panden uden at presse. Kog i ca. 1 minut eller indtil boblerne dannes og brydes. Vend og kog i ca. 30 sekunder mere. Dæk blini og hold det varmt. Gentag med resterende snavs.
- Serveres med tilvalgsvalg: rød eller sort kaviar , røget laks eller andre fisk, hakket hårdkogte æg , hakket rød eller hvidløg, creme fraiche , creme fraiche , hakket dill og citron kiler.
Hvad er boghvede mel?
Som du måske forventer, er boghvede mel malt af boghvede! Klid eller kornbeklædning (ikke den hårde ydre husk) er typisk efterladt, hvilket resulterer i et lysebrunt flettet mel, der har en nutty smag og er meget nærende.
Boghvede er også revnet i gryn (kasha) og dampet eller kogt i porrer, puddinger og fyldstoffer.
Hvedeallergier Pas på
Betragtes et glutenfri mel, skal forbrugerne af boghvedemel, der har hvedeallergi, være opmærksom på, at mange boghvedeflød er blevet forarbejdet i anlæg, der fremstiller hvedemel. Nogle gange blandes boghvede mel med hvedemel som fyldstof.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |