Denne creme med champignon suppe opskrift er enkel at lave, men det er så godt, alle beder altid mig om opskriften! Når du vælger din mælkfri mælk, skal du finde de bedste resultater for en kølet sojabønne, der indeholder carrageenan, som hjælper med at stabilisere sojemælken under opvarmning og forhindre separation.
Denne suppe parrer godt med et brød godt, skorpeigt brød.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk. olivenolie
- 1/4 kop hvidløg (frisk, finhakket)
- 2 store løg (vidalia sort, hakket)
- 4 stilke selleri (hakket)
- 2 1/2 pund svampe (krimini, hakket)
- 2 spsk. persille (frisk, finhakket)
- 2 tsk. timian (tørret)
- 1/2 kop sherry
- 7 kopper bouillon (grøntsag)
- 1 kop sure creme (mælkefri, såsom Tofutti)
- 1 1/2 kop sojamælk (almindelig, plus mere hvis nødvendigt)
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 1 pinch sort peber (efter smag)
Hvordan man laver det
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt hvidløg, løg og selleri, omrør ofte, indtil løgene er bløde og duftende, cirka 5 minutter. Tilsæt svampe, persille, tørret timian og sherry og kog, omrør ofte, indtil svampene blødgøres. Tilsæt vegetabilsk bouillon, bring blandingen til kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 10 minutter.
2. Overfør suppe forsigtigt til en stor skål eller lagerpok.
Arbejde i batcher, tilbered suppen, indtil den er glat, og del den mælkefri friske creme og sojamelk i processoren, mens du går, indtil alt er blevet brugt, og hele suppen er renet og overført tilbage i gryden. Varm op til ønsket konsistens og temperatur, tilsæt salt og peber til smag, og server med crusty mælkefrit brød eller kiks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 188 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 1.010 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |