Denne varme og indbydende vintergrønsagsragout gør den perfekte hjemlige middag garanteret for at holde dig varm og velsmagende på en kold vinterdag. Server denne enkle grøntsagsgryde med en flaske vin, et brødbrød og en skarp, grøn salat til et komplet måltid.
Hvis du undrer dig over, hvorfor dette hedder en ragout, skal du være sikker på, det er ikke noget kompliceret fransk opskrift. En ragout er fransk til en gryderet, og du må være enig, lyder mere sofistikeret end en simpel gryderet. De er dog en og samme.
Denne opskrift viser en række sæsonbetonede vintergrøntsager, som fungerer godt, du kan selvfølgelig bruge enhver, du foretrækker, inkludere alle eller blot bruge nogle få. Det er op til dig.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 4 store gulerødder (skåret i 1/2-inch stykker)
- 4 kopper
- butternut squash (skåret i terninger)
- 2 mellemstore røde løg (skåret i tynde strimler)
- Valgfri: 2 kopper grønkål (groft hakket)
- 2 medium næbner (groft hakket)
- Salt til smag
- Jord sort peber efter smag
- 1/3 kop vegetabilsk (eller
- kyllingelager )
- 1/3 kop tør hvidvin
- 2 blomme tomater (skåret i terninger)
- 3/4 tsk frisk timian (eller frisk salvie)
- Valgfrit: 1 flok friske baby spinat
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350F.
- Sæt gulerødder, butternut squash, røde løg, kål og rober ind i en stor stege. Hæld olivenolien over og kast grøntsagerne for at sikre, at de er alle dækket.
- Smag grønsagerne generøst med havsalt og peber efter smag og smæk derefter ind i midten af den forvarmede ovn. Roast afdækket i 30 minutter eller indtil de er begyndt at karamelisere lidt (men ikke brænde, er der en forskel, og det er hovedsagelig i farven, som skal være karamel ikke sort og duften, når du lugter brændende er det for langt !.
- Efter 30 minutter, tilsæt grøntsager, hvidvin, tomater, i grøntsagerne og fortsæt med at stege dem i yderligere 45 minutter til 1 time under omrøring. Grøntsagerne fortsætter med at lave mad og saucen fortykkes lidt.
- Kontroller, at alle grøntsagerne er kogt igennem, hvis de ikke fortsætter med at lave mad, indtil de er. Smag og juster krydderierne i overensstemmelse hermed. Fjern tin fra ovnen og hæld indholdet i en gryde eller opvarmet serveringsskål. Sprøjt let med timian og salvie, men pas på ikke at tilføje for meget, begge urter er ret overvældende.
Sådan serverer du grøntsagsrottesten
Server vegetabilsk ragout med crusty baguette og smør til en fabelagtig vegetarisk frokost eller aftensmadret. Ragouten kan også tjene som sideskål til dem, der foretrækker at spise kød eller endda fisk ved at reducere saucen ned endnu længere på ovnen ved at koge forsigtigt i 5 - 10 minutter.
Denne vinter vegetabilske ragout opskrift gør 6 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 191 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 4 g |