Mange kinesiske restauranter serverer Xiaolongbao (小籠 包) med denne sauce. Du kan også servere denne sauce med kogte eller stegte dumplings, men jeg foretrækker personligt ikke at bruge nogen sovs undtagen måske en lille sojasovs med min Xiaolongbao. Årsagen til dette er, at Xiaolongbao allerede er fyldt med smag, og sojasengersaus er så stærk, at du ikke kan smage smagen af Xiaolongbao med denne sauce.
Der er andre lignende saucer som dette, men du kan bruge på forskellige måder. For eksempel er julenrød ingefær med tyk sojasovs stor med stuvet oksekødssuppe med en klar bouillon (清燉 牛肉 湯).
En interessant ting om denne sauce i øst, folk kan lide at servere og forbruge denne sauce med julienned ingefær i stedet for hakket ingefær. I kinesisk kultur har ingefær været kendt som "den fattige persons gingeng". Kineserne tror, at ingefær kan fordøje fordøjelsessystemet og reducere kvalme. Jeg tror især sidstnævnte, som da jeg var gravid, havde jeg virkelig forfærdelig morgenkvalitet, så min læge foreslog faktisk at spise nogle ginger kiks eller ingefærte og resultatet var fantastisk. Ginger er også antiinflammatorisk, og huden af ingefær har også andre sundhedsmæssige fordele i kinesisk medicin.
En anden lignende sauce er ingefær hakket fint og blandet med hvidvineddike. Denne sauce serveres som regel med dampet krabbe eller en anden slags skaldyr. Årsagen til at ingefær serveres med dampet krabbe er fordi i kinesisk madkultur krabbe er en ekstremt "yin" mad og ingefær kan hjælpe med at afbalancere dette. Også kinesere mener, at ingefær og eddike kan dræbe enhver bakterie i krabben og få af overskydende nasty fishy smag. Hvis du tror, at eddike er lidt for stærk til din smag, så kan du tilføje lidt sukker i saucen for at gøre det mildt.
Du kan servere denne sojasengersaus med alt hvad du kan lide, uanset om det er for at dyppe dine dumplings eller at blande det med ris eller nudler. Du kan endda tilføje lidt til din fisk og skaldyr, før du damper den.
Redigeret af Liv Wan
Hvad du skal bruge
- Ingredienser til Soy Ginger Sauce:
- ¼ kop lys sojasovs
- 2 teskefulde hakket ingefær
- En knivspids hvid peber
- Sesamolie efter smag
- Ingredienser til Xiaolongbao Sauce:
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 3 tynde skiver Julienned ingefær
- 1 tsk sort eddike
- Ingredienser til ingefær og ris eddike skaldyrssauce:
- 2 tsk ingefær hakket fint
- 1 tsk sukker (valgfrit)
- 1 ½ spsk riseddike
Hvordan man laver det
Process for Soy Ginger Sauce:
Kombiner alle ingredienserne. Server som en dyp sovs eller hæld over nudler eller ris.
Fremgangsmåde til Xiaolongbal sauce:
Kombiner alle ingredienserne og server det med Xiaolongbal eller dumplings.
Proces til ingefær og ris eddike skaldyr sauce:
Kombiner alle ingredienserne og server med dampet krabbe eller rejer.