Oxtails kommer ikke fra okser. De er halen af den fælles ko og er en af de mest smagfulde bøfskæringer. Lange braising af oxtails gør kødet falder af knoglerne og skaber en rig bestand. Hvis du er en nybegynderkokk, kan du have glæde af at se hvordan videoen er, før du prøver denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 spisesked
- olivenolie
- 3-1 / 2 pounds
- oxtails
- 1 medium løg, hakket
- 4
- hvidløgskage, fint hakket
- 4 gulerødder, skrællet og skåret på diagonal i 1/2-inch stykker
- 1 kan (14 til 16 ounce)
- tomater , hakket
- 3/4 kop kylling bouillon
- 1-1 / 2 teskefulde jord
- ingefær
- 3/4 tsk
- salt
- 1/4 tsk rød peber (cayenne)
- 1/8 tsk jorden
- allehånde
Hvordan man laver det
I den ikke-reaktive 5-kvarts hollandske ovn opvarmes olivenolie over medium varme til meget varmt. Kog oxtails, i partier, indtil brunet, ca. 5 minutter pr. Parti, ved hjælp af skåret sked for at overføre oxtails til skål, da de er brunede.
Tilsæt løg og hvidløg til dryppings i pan; kog indtil løg er ømt, ca. 7 minutter. Rør i gulerødder. Tilsæt tomater med deres saft. Rør i bouillon, ingefær, salt, jordet rød peber og allspice; varme til kogning.
Rør i oxtails. Dæk og sæt i ovn. Bages ved 275 F. indtil kød er øm, ca. 2 timer.
Med slidsesked, overfør oxtails til varm plade. Skum og kassér fedt fra grydevæske; hæld saft over kød og server.
Udbytte: 4 portioner
Kilde: " The All New Good Housekeeping Cookbook " redigeret af Susan Westmoreland (Hearst Books)
Gengivet med tilladelse.
Foreslåede beslægtede opskrifter
• Land Oxtails Middag Opskrift
• Ostehalsoprecept fra Garden Barley Oxtail
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 980 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 353 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 115 g |