Ginger Selection
Frisk ingefær kan findes i produktionen sektionen af de fleste købmandsforretninger. Søg efter glat hud med en frisk, krydret duft. Knolde skal være faste og føle sig tunge.
Lang længde er et tegn på modenhed, og modne rhizomer bliver varmere og mere fibrøse. Undgå dem med rynket kød, da dette er en indikation på, at alderen ingefær forbi sin primære.
Blå-Ring ingefær
Hvis du bemærker en blå ring efter at have skåret din friske ingefær, skal du ikke være foruroliget.
Det er ikke mug eller svampe. Det er simpelthen en hawaiisk sort af ingefær kendt som blå-ring ingefær eller kinesisk hvid ingefær . Pat dig selv på bagsiden for dit valg, fordi denne sort anses for at være overlegen for sin juiciness og lyse smag. De er også større rhizomer og generelt renere. Den eneste ned-side er blå-ring ingefær er normalt dyrere.
Ginger Storage
Frisk, uudviklet rod skal pakkes i papirhåndklæder, anbringes i en plastikpose og afkøles op til tre uger. Det kan også være tæt pakket og frosset op til to måneder. (Hvis du vil bruge frosne ingefær, skar du et stykke ubearbejdet rod op. Sæt ubrugt del omhyggeligt fast og vend tilbage til fryseren.)
Skrællet gingerroot kan opbevares i Madeira eller Sherry vin i en glasbeholder i køleskabet op til tre måneder. Opbevaring af skrællet ingefær i vin vil medføre en vin smag til slutningen ginger skålen, så du kan ønske at afstå fra denne forberedte metode til brug i retter, hvor en vin smag ikke er ønskeligt.
Tørret ingefær skal opbevares i et køligt, mørkt rum i en lufttæt beholder.
Syltet og konserveret ingefær skal opbevares i deres originale beholdere i køleskabet.
Opbevar krystaliseret ingefær i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til tre måneder.
Ginger Forms
Ginger er tilgængelig i seks former: frisk, tørret, syltet, konserveret, krystalliseret (eller kandiseret), og pulveriseret eller jordet.
Dens smag er peber og lidt sød, med en skarp og krydret aroma. Husk, at frisk ingefær, som hvidløg, blød med madlavning, og bliver bitter, hvis du brænder den. Ved at jordformen har en anden smag, som oftest anvendes i søde desserter og normalt ikke er udskiftelig med frisk ingefær.
| Frisk ingefær Fås i to former: ung og moden. Unge rødder, også kaldet grøn eller forårsmel , har en lys, tynd hud, der ikke kræver peeling, er meget øm og har en mildere smag. Den kan revet, hakket eller julet til brug. Moden ingefærrot har en hård hud, der skal skrælles væk for at komme til fibrøs kød og er normalt revet, hakket eller malet til brug. |
| Tørret ingefær Denne form findes normalt i hele fingre og også i skiver. Det er normalt gennemblødt i opskrift væske før brug. |
| Syltede ingefær Kaldet gari eller beni shoga i Japan, denne formular er syltet i sød eddike og er normalt farvet lyse rød eller pink. Det er en velkendt akkompagnement til sushi og er også spist for at opdatere vejret. Fås på asiatiske markeder, det skal opbevares kølet i sin beholder. |
| Konserveret ingefær Denne formular er også tilgængelig i asiatiske og specialmarkeder, der er bevaret i en sukker-salt blanding. Det bruges generelt som konfekt eller tilsættes til desserter, og det er især godt med meloner. |
| Krystalliseret ingefær Også kendt som kandiseret ingefær, denne form er blevet kogt i en sukker sirup indtil øm og derefter belagt med granuleret sukker. Det er almindeligt anvendt i desserter og kan nemt laves hjemme . |
| Stødt ingefær Også omtalt som pulveriseret , er denne tørrede, formede form helt anderledes end frisk. Den er let tilgængelig i standard supermarkeder og bruges primært i slik og karryblandinger. |
Ginger Opskrifter
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparges i ingefærssauce
• Asiatisk Beef Noodle Toss
• Bagt skinke i Champagne
• Grillet Braised Oxtails med Red Chili Beans
• Grundlæggende fransk omelet
• Bønnesuppe mix til gaver
• Beet, Citron og Ginger Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Tyrkiet
• Braised Oxtails
• Brisket i sød og sur Sauce
• Gulerod og Turnip Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Kylling Biryiani
• Kylling med Lime Sauce og Raisin Couscous
• Chili krabbe og bløde nødder
• Kinesisk Asparges i Ginger-Scented Brown Sauce
• Kinesisk oksekød Jerky
• Kinesisk Bøf-Rice Baby Kødboller
• Kinesisk Duesaus (Plomme)
• Kinesisk stegt svinekød
• Kinesisk-stil grillede spareribs
• Kinesisk-stil Paella
• Kinesisk Tyrkiet med otte skattefyldninger
• Clay-Pot Orange Kylling
• Kaffekage
• Couscous Salat
• Krabbekogspice Mix
• Creamy Lentilsuppe med karameliseret løg (Dal Shorva)
• Krystalliseret ingefær (hjemmelavet)
• Mørke Frugtkager
• Dr Pepper Pork Chops
• Frisk Fig Beholder
• Frisk Ginger Ale
• Hvidløg Ginger Pork Roast
• Gingerbread Houses
• Gingerbread Mænd
• Ginger, gulerod og sesampandekager
• Gingered gulerods- og Pastinssuppe
• Gingered Kylling med Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Ginger Sauce Opskrifter
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Grøn tomat og Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Hjemmelavet Worcestershire Sauce
• Honning-Glaserede Spareribs (Crockpot)
• Hongkong svinekoteletter
• Indisk Kødkage
• Jamaicanske Hibiscus Drink
• Jerky - Water Smoker Metode
• Kiwifrugt Chutney
• Lam i Saffron & Kardemomme Creme
• Linse Dumplings i Yoghurt Sauce (Dahi Vada)
• Linje med courgette
• Linguine med blæksprutter og muslinger
• Lavfedt hvid chili
• Malay Oxtail Soup
• Mango Banan Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Melasse græskar Pie
• Mushroom Ketchup
• Skaldyr
• Mystery Punch with Frozen Hand
• Orange Ginger Beef and Shrimp Shish Kebabs
• Orange Ginger Kylling
• Orientalsk oksekød
• Papaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Pære Chutney
• Ananas Ginger Muffins
• Svinekød og jordnødder i salatboller
• Pumpkin Banana Brød
• Pumpkin Cranberry Cake
• Pumpekage Spice Mix
• Rabarber Upside Down Cake
• Rich græskar Pie
• Rock Cornish Hens med Grand Marnier (trykkomfur)
• Røget Tyrkiet Jerky
• Spicy Peanut Butter Dressing
• Spicy vietnamesisk oksekød og nudelsuppe
• Dampede spareribs i sort bønnesauce
• Stir-Fried muslinger i sort bønnesauce
• Rør Fried Spareribs med grønne peberfrugter
• Stewed Oxtail, Oriental-Style
• Solsikke Chicken Stir Fry
• svensk glogg
• Sød kartoffel, lam og pølse
• Sød kartoffel & krydret kylling i kokosmælk
• Sværdfisk Steaks med soja og ingefær
• Tandoori Kylling (Tandoori Murghi)
• Teriyaki kyllingevinger
• Teriyaki Skirt Steak
• Kalvekål med ingefær og lime
• Vegetabilsk Chutney med hvidløg
• Meget Creamy Cheesecake (Low Fat)
• Vandmelonskind Pickles
Mere om Ginger og Ginger Opskrifter
• Gingerudvælgelse og opbevaring
• Hjemmelavet krystalliseret (Candied) Gingeropskrift
• Ginger og sundhed
• Ginger History