Ginger og sojasovs er hemmelighederne til denne hawaiisk-stil bøf jerky, kendt som pipi kaula . Den er lavet i en tørringsboks i solen eller i en konventionel ovn eller en elektrisk dehydrator .
Nu en populær snack var oprindelig oprindelig en måde at bevare kød, fisk og fjerkræ på, når køleskabet kun var en glimt i opfinderens øje. Når levende spil var knappe eller på en lang trek, blev det tørrede protein derefter rekonstitueret i supper og gryder til et velsmagende, proteinrikt måltid.
Her er oprindelsen af pipi kaula.
Hvad du skal bruge
- 2 pund
- flanke bøf
- 3/4 kop sojasovs
- 2 spsk
- Hawaiian salt
- 1 1/2 spsk sukker
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 stk ingefær, knust
- 1 knust rød chili peber (valgfri)
Hvordan man laver det
- Skær 2 pund flank steak i strimler omkring 1 1/3 inches bred. Kombiner 3/4 kop sojasovs , 2 spiseskefulde hawaiisalt salt, 1 1/2 spiseskefulde sukker, 1 fed hvidløg , 1 stk knust ingefær og 1 knust rød chili peber, hvis du bruger det, og marinér oksekød i saucen natten over.
- Hvis du har en tørringsboks, skal du sætte kødet i varm sol i to dage og bringe det om natten.
- Hvis du tørrer i ovnen, skal du sætte ovnen til 175 grader F. Placer kød på et stativ, som f.eks. Et kogeplade. Sæt stativ på et kiksplader og tør kød i ovn i 7 timer. Hvis du tørrer i en elektrisk dehydrator, skal du følge producentens anvisninger. Opbevar den rykkede i køleskabet.
Kilde: " Etniske fødevarer i Hawaii " af Ann Kondo Corum (Bess Press). Gengivet med tilladelse.
Mere om Jerky og Jerky Opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 374 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 4.316 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 47 g |