Lær hvordan du byder på dette hårde, smagfuldt skåret
Flank bøf er teknisk set ikke en bøf. I stedet kommer denne populære oksekød fra koens mavesmælk. Det er et meget smagfuldt stykke kød, men det er meget magert og indeholder næsten ingen fedt. På trods af dens sejhed kan det være en velsmagende, ømt bøf, hvis du lærer at lave det rigtigt.
En nyttig bøf
Selvom det måske ikke har agt på store bøffer som ribeye eller T-bone , er flanken bøf (eller jiffy bøf) meget nyttig.
Smagen udgør leannessen, og den har tendens til at være på de mere overkommelige stykker af kød.
Dette er et godt valg til hurtige, afslappede weeknights måltider, hvor bøf bliver en del af opskriften, men det kan stå som et fokuspunkt på pladen. Det er den foretrukne snit til bøf fajitas fordi det let kan skæres i strimler og billigt. Af samme grunde er det også godt i kinesiske retter som Kung Pao-oksekød .
Selvom fajitas er delvist ansvarlige for flankbøfens nyere stigning i popularitet, har den en traditionel anvendelse. Dette er den originale bøf, der bruges i den berømte London-broil , en madlavningsteknik, der skal overvejes, når man forsøger at øge dette hårdere kød.
Sådan Cook Flank Steak
Flank steak kan nemt blive en af dine yndlingsnedskæringer, hvis du ved, hvordan du laver det korrekt. Tricket er at tæve bøf med væsker gennem teknikker som braising eller marinering.
Til grillen skal du koge det varmt og hurtigt efter to til fire timer i en god marinade .
Det bliver fantastisk og har en fremragende smag og tekstur. Vigtigst, altid skære flank bøf mod kornet for at forhindre, at det bliver alt for hårdt.
Grilled Flank Steak Opskrifter
For at inspirere dig til at afhente mere flanke bøf, udforske disse opskrifter. Der er en stor variation med nogle imponerende marinader, der virkelig viser ud af alsidigheden af denne snit.
- Portvin og løg Flank Steak - En smagfuld marinade af portvin, løg, timian og Worcestershire sauce.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky er en god base for en marinade, og denne opskrift blander den med hvidløg og stenbunden sennep.
- Spicy Flank Steak - Der kræves et interessant udvalg af smag, rødvin, sojasovs, lime, hvidløg, koriander og rød peber til denne marinade.
- Flank Steak With Onions - Løg er kun en lille del af denne opskrift. Du vil også nyde kombinationen af Dijon sennep, rosmarin, allspice og balsamicoeddike.
- Soy and Pineapple Flank Steak - En unik marinade, du vil helt sikkert opleve smagen af ananas og sojasovs med brunt sukker, løg, ingefær og peber.
- Irish Flank Steak - For et hurtigt og enkelt twist på det sædvanlige, tillad denne marinaden af æbleauce, soja, hvidløg og cider eddike for at arbejde sin magi på dine bøffer natten over.