Hvis kogende hummer er et mysterium for dig, er her en simpel metode til at lave mad.
Den ene afvigelse fra standardpraksis her er, at et stort stykke tang tilsættes til kogepoten til smag. Det er valgfrit, men tang tilføjer en flot, briny smag til hummerkød.
Hvad du skal bruge
- 2
- hummer (levende, 1 pr. person)
- Salt til smag
- Valgfrit: 1 stort stykke tørret tang
Hvordan man laver det
- Fyld din største krukke tre fjerdedele af vejen fuld af vand. Brug rent havvand, hvis du er tæt på havet eller vandhanen med tilstrækkeligt salt til at gøre det smag som havvand.
- Bring det til en kogende kog og tilføj tangen, hvis det ønskes.
- Sæt de levende hummer (hummer skal altid være i live, når du køber dem) en ad gangen i puljen. Du må muligvis enten gøre dette i partier eller have flere potter på én gang, afhængigt af hvor mange du laver madlavning. En standard stockpot rummer to hummer.
- Den bedste måde at hurtigt dræbe dine hummer på er at sætte dem i vandet på hovedet og hovedet først. De bliver desorienteret på den måde og vil dø uden at snyde om.
- Det anbefales ikke at dræbe hummerne, før de nedsænkes i varmt vand: Skæring af deres skaller for at dræbe dem frigiver mange koagulerede proteiner i kogende vand og kan ødelægge den lyse røde koral eller roe. Denne rogn er absolut lækker og bør behandles som den dyrebare gave den er.
- Når hummerne er i puljen, skal du hurtigt dække det og vente på, at vandet vender tilbage til kog. Når det gør, tæller du 15 eller 20 minutter afhængigt af deres størrelse. En normal 1,5 pund hummer tager 15 minutter at lave mad, når potten vender tilbage til kog.
- Hvis du er bekymret for at de ikke bliver fuldt kogte, lad dem koge lidt længere. Undercooked hummer er ubehagelig. Overcooked hummer kan få gummiagtig, men du skal virkelig koge dælen ud af hummer for at komme derhen.
- Fjern de kogte hummer og læg dem på en plade for at afkøle og afløb. Vand vil dræne ud af dem, så sørg for, at tallerkenen har en læbe til at fange den.
- Du er nu klar til at hente dine krebsdyr. Du kan enten spise det på stedet eller vælge kødet til fremtidige måltider.
- Hvis du serverer det på stedet, gør det med klaret smør, olivenolie , mayo eller en klemme af citron.
Hvad skal man drikke med hummer
En kold pilsner eller lager øl er god, men hvis du foretrækker vin, gør Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Spansk Albarino eller Portugisisk vinho verde alle gode parringer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 129 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 854 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 28 g |